草根影响力新视野 (琪拉编译) 

当你想到美国传统料理，你第一个想到的可能就是汉堡。汉堡成为最能代表美国的料理时，但几乎已经没有人知道汉堡的起源了。

第一份汉堡在美国出现大概一世纪以前，要找到最正统的美国汉堡已经很难。不过，莫兹先生(George Motz)对于追寻正统汉堡却满腹热情，他花了超过二十多年的时间，游历美国大小乡镇，只为寻找能提供最古老、却最正统的美国汉堡。他把他的追寻故事拍成了纪录片[美国汉堡] (Hamburger America)，他也出了一份食谱书—[ the Great American Burger Book]，甚至在Youtube上有了已经播映到第四季的影片"First We Feast"。

他说：[我可以大胆的说，我吃过的汉堡比每个人一辈子吃过的汉堡都还要多。]的确，他说他已经吃下超过二万多份汉堡了，并且还没有吃腻，以及想停止的打算。

图片取自:(示意图123rf)

因为爱吃汉堡，他也认真研究汉堡的起源与历史。根据他的研究，汉堡的起源可以追溯到十三世纪的蒙古帝国，当时蒙古人跟鞑靼人正在战争。他说：[显然，鞑靼人喜欢吃生羊肉。他们整天骑马，把生羊肉放在马鞍上。等他们终于扎营时，就把这些生的、温热的羊肉切碎，可能会加些香料或东西，就这样吃。]

这种吃法最后传到到波罗的海沿岸的工人和港口，这使它能够到达包括斯堪的纳维亚半岛在内的欧洲更西部的地区。许多世纪后，当它到达德国时，这道菜从生羊肉变成了切碎的熟牛肉，今天被称为 fricadellen。

莫兹先生解释说，当德国移民在等待他们的船只时，他们将 fricadellen 作为一种既便宜又美味的膳食选择。当他们在 19 世纪中叶离开汉堡前往美国时，移民带来了这道菜的知识。

“Frikadellen 最终进入了美国，把名字改成[汉堡牛排]，随著德国移民向西穿越美国去农场，州，集市也开始出现。各行各业的农民参加展览会，了解不同的农业实践和设备，德国移民设立了自己的摊位，供应汉堡牛排，这在当时被认为是一种民族食品。

接著，美国开始把汉堡肉与三明治结合在一起，这种趋势流行起来，餐馆开始供应现代大家熟知的汉堡，汉堡现在是美国美食的骄傲。

莫兹先生说：[汉堡几乎是过去 100 年左右美国唯一的食品发明。它最初是来自德国的民族食品，但我们采用了它并通过将它放在面包上使其与众不同。]

资料来源：https://edition.cnn.com/travel/article/original-american-hamburger-restaurants-history/index.html