草根影响力新视野 乔依丝编译

大火快炒、汆烫、凉拌、腌渍，高丽菜的多元化料理方式受深家庭主妇的喜爱，不仅美味好吃，最棒的是高丽菜营养价值高，可带来许多健康益处。高廲菜属于十字花科蔬菜，美国克利夫兰诊所(世界最著名医疗机构之一) 营养师Maxine Smith建议料理高丽菜时应避免长时间烹饪以防止营养流失，快炒或是拌入沙拉等会是比较适合的方式。

富含维生素C

橘子、柠檬并不是获取维生素C的唯一途径，高丽菜也是很的选择，它所含是维生素C含量极高，提供了国人膳食营养素建议摄取量的70%。维生素C可帮助身体从所吃的植物性食物中吸收铁，制造胶原蛋白以帮助伤口愈合，并增强免疫系统以避免受疾病的侵害。

纤维的绝佳来源

如果想从饮食中获得更多的纤维，高丽菜绝对帮得上忙。根据美国农业部的数据，两杯切碎的高丽菜提供了将近5克的纤维(19至50岁女性每日建议摄取量为25克)。高丽菜是纤维的良好来源，有助缓解便秘症状，平衡血糖水平，降低胆固醇水平并改善消化系统的健康。

有助改善骨胳健康

高丽菜中含有一种对骨胳保健和健康的血液凝固功能都极为重要的营养素，那就是维生素K。美国农业部表示，一杯煮熟的高丽菜中就有约68微克的维生素K，成年男性每天建议摄取量为120毫克，女性每天是90微克。维生素K含量过少会导致骨胳强度降低，发生骨质疏松症的风险相对增加。

绝佳低热量选择

高丽菜的热量非常低，一碗煮熟的高丽菜只有34卡路里，因此是控制体重的绝佳选择。许多营养丰富的食品价格都偏高，但高丽菜却是一种相对极便宜的食材，又容易取得，建议想控制体重的族群可以常常食用。

有益心脏健康

高丽菜属于十字花科蔬菜，十字花科蔬菜被证明具有抗炎作用，因此建议有心脏病风险的族群可以多食用高丽菜。有一项英国的研究指出，多吃十字花科的蔬菜可以防止钙的积聚，最终有益于心脏健康。

可能有助对抗癌症

根据美国国家癌症研究所的数据，十字花科蔬菜含有称为芥子油苷的化合物，也是十字花科蔬菜苦味来源。芥子油苷在咀嚼和消化过程中会被分解成某些具有抗癌作用的化合物。专家表示十字花科蔬菜的抗癌功效仍需进行更多的研究，但是它们仍然是非常好的日常健康饮食选择。

Reference : 

6 Health Benefits of Cabbage, According to Nutritionists