草根影响力新视野(琪拉编译)

位于加拿大蒙特利尔区有一间中国餐馆，名为[戴阿姨料理]。即便你不懂中国菜，这间餐厅的菜单绝对不会欺骗你。

对于西方人而言，最熟悉的中国菜恐怕是糖醋牛肉，但是中国人都知道这不是最好吃的中国菜，尤其是在[戴阿姨料理]餐厅里，糖醋牛跟他们招牌的[左宗棠鸡]根本不能比。餐厅主厨表示，他一点也不喜欢北美风格的中国菜，他也不打算做北美风格的中国菜。

至于也很受美国人欢迎的糖醋排骨，主厨方先生则有很高的标准，因为糖醋排骨是他最喜欢吃的中国菜之一。他说：[因为我的标准太高了，我们餐厅做出来的糖醋排骨是迎合西方人口味做的，其实不是我最喜欢的口味。]

在[戴阿姨料理]的餐馆里，顾客可以看到一份特别的菜单，里面有各式各样传统式以及非传统式的中国料理，每道菜都有几行主厨方先生对这道菜的评语。一位顾客于是把这道菜单分享到网络上，立刻引起网民大量的转载，每个人都兴致盎然地读他的评语。

例如，方先生会在某道菜下面写，这道菜看起来很辣，其实一点也不辣，他也会告诉客户哪道菜是最受客人欢迎的，哪道菜是他的最爱。

像是在[凉拌千层豆腐皮]这道菜下面，方先生就告诉客人：[千层在中国话里面代表有很多层的意思。我们把豆腐压成很多层来做菜。这也也是中国菜的奥秘，像是魔术一样，我们会用黄豆做成各式各样的食物。我们把豆腐切成薄片，做成凉拌沙拉，这道菜很营养也很好吃，很受大众的欢迎。]

至于其他菜色，他也会诚实的写：[我还没有机会自己吃过！] 他告诉CNN记者，他这样写只是因为不想欺骗客人，不想让客人失望。他说：[很多人都想要吃到最好吃的，但老实说，我们不可能是最好的。不过我们煮的菜每天都求一点小进步，这是我们努力最到的！]

因为这道被广传的菜单，他的餐厅最近多了很多新客人。 这对餐厅来说是好事，因为疫情，它们过去几个月只做外带的生意。许多像他这样的小餐馆，都因为疫情而倒闭了。在英属哥伦比亚，去年三月到四月，短短两个月间就有超过25000间餐厅关门。 方先生告诉记者，他们很幸运撑到现在！

资料来源：https://edition.cnn.com/travel/