草根影响力新视野 乔依丝编译
探险家、制片人、获奖记者同时又是多本健康主题畅销书作者Dan Buettner特别将他多年来旅行世界发现长寿者的饮食秘诀分享给读者。Dan Buettner表示，根据世界上寿命最长的人的说法，将这些简单的食物添加到日常饮食中有助于长命百岁。
几年前，Dan Buettner去了日本的冲绳、哥斯达黎加的尼科亚(Nicoya)、希腊的伊卡利亚(Ikaria)、美国加州的罗马琳达(Loma Linda)和意大利的萨丁尼亚岛(Sardinia)，这五个地区都是所谓的-所有这些都是长寿者比例最高的“蓝色地带”(Blue Zone)，Dan Buettner想要了解这些地区的百岁老人都是吃些什么养生的。Dan Buettner同时请教了数十位世界领先的营养学家和食品科学家“我们应该吃什么才能在享受长寿和健康生活的同时还能保护地球环境”。
Dan Buettner发现，这五个蓝色地带长寿者最爱以素食为主的饮食，每周肉类摄取量不大，但会摄取大量的坚果、豆类、燕麦、全麦面包和黄油果，其中推荐的前10种食物中，有一半属于豆类家族，像是扁豆、大豆、花生、鹰嘴豆和黑豆。例如，哥斯达黎加尼科亚半岛的居民可能会从一个里面塞满了美味黑豆的温暖玉米饼开始一天的生活 ; 意大利萨丁尼亚岛居民的午餐可能是一碗蒸的意大利杂菜汤，内含豌豆、蔓越莓豆和鹰嘴豆 ; 在日本冲绳岛上，晚餐可能是包括绿豆、大豆或绿豆芽的美味菜肴。除了偏好豆类饮食，希腊人和伊卡利亚人也喜欢在食物中添加柠檬、橄榄油和草药。
蓝带地区的居民大多比世界其他地区的人来得长寿，这绝对不是巧合。2004年一项针对全球三种不同文化中70岁以上的人所进行的研究发现，习惯每天食用两汤匙豆类的人，他们的死亡风险降低了8%。其他研究表明，豆类不仅可以提供人体所需的复杂碳水化合物、蛋白质和微量矿物质，还可以提供微生物群所需的纤维，进而增强免疫系统。
相比之下，盖洛普(Gallup)的调查表示现今美国人中有近三分之二属于超重或肥胖 ; 另外，根据哈佛大学最近的一项研究，美国人的平均预期寿命比几乎任何其他高收入国家的居民都短，主要是因为美国人的饮食和生活方式。
这些饮食方式除了对身体有益，更是有助地球永续发展。以豆类而言，其生产和种植过程简单且花费低廉，全球各地几乎都可种植，因此无需长途运输即可到达市场，它们也不需要冷藏就可以保存很长的时间。豆类对于土地本身也十分健康，因为它们可以将土壤中的关键氮恢复。当然，将饮食习惯从肉类改为植物类也可减少畜牧业所造成的温室气体排放量。
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