草根影响力新视野  钟方

稍懂营养学的人，对于“You are what you eat”这句英文谚语应该很有感，饮食习惯的良与不良攸关个人的健康，每年卫福部都会公布国人十大死因，其中恶性肿瘤、脑血管疾病、糖尿病、高血压、肝硬化、心脏疾病、肾脏病变都与不良饮食习惯息息相关。

这些年来，为避免不良饮食习惯影响身体健康，全球营养学家及专家纷纷推荐各种有益健康的饮食法，不过你真的了解？而且跟著执行吗？最近与几位有糖尿病、高血压的朋友聚会，问到：“地中海饮食、得舒饮食、麦得饮食可以改善心血管疾病、血压、失智，你们或家人有开始吃吗？”有一个朋友说：“知道地中海饮食，我已经橄榄油啦！”：另一个朋友说：“我妈妈很认真在吃得舒饮食，降血压效果很好！全家也跟著吃”还有一个朋友露出疑惑：“哇！我都没听过，要怎么吃？”

从与朋友交谈中发现，“吃饭皇帝大”的观念已经有些改变，不再以饱腹为主，健康饮食型态已经慢慢被大家接受，不过健康饮食型态常与民众饮食习惯不尽相同，仍需努力宣导，而且落实三餐，才能降低不良饮食习惯带来的健康威胁。

地中海饮食：保护心血管作用大

地中海饮食（Mediterranean diet）是指希腊和意大利南部居民的传统饮食型态，也就是当地人的家常便饭，每天都会食用橄榄油、天然谷物、坚果、水果、蔬菜、豆类、香辛料、发酵乳制品，肉类以海鲜为主，红肉适量，目前是深受营养学家极力推荐的健康饮食，保护心血管的主因是饮食中增加初榨橄榄油、坚果类的摄取，此外海鱼富含Omega-3多元不饱和脂肪酸，能有效降低低密度脂蛋白堆积血管壁，具有保护心血管作用。

得舒饮食：降低高血压效果高

得舒饮食（DASH）是英文缩写的中文翻译名称，原文Dietary Approaches to Stop Hypertension意思是“防止高血压的饮食策略”，直接表达经常食用得舒饮食，有防止高血压的发生概率。得舒饮食强调摄取具有高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、不饱和脂肪酸的食物，避开红肉，以白肉为主，节制饱和脂肪酸及纳的摄取，这是以多种营养素相互搭配做法，

改善全身健康，达到降血压目的。

麦得饮食：预防认知障碍避免恶化

麦得饮食（MIND）是英文缩写的名称，原文Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay意思，直接表达了这是结合地中海饮食、得舒饮食做法，专为对抗失智症或神经性退化等认知功能疾病的饮食型态。麦得饮食的英文缩写是MIND，又称心智饮食，更容易理解这是维持大脑健康，预防脑部生病的饮食型态。麦得饮食强调多吃护脑食物，提出十种类别食物，包含绿色叶菜类、其他颜色的蔬菜、坚果类、浆果类、豆类、全谷类、鱼类、禽类、植物油、红酒，少吃伤脑食物，提出五种类别食物，包含黃油或人造黃油、

乾酪、红肉、油炸食物、零食及甜品，由于抗氧化成分高，有抑制自由基对身体的攻击，降低发炎反应，还能减少有害β-淀粉样蛋白的沉积。

参考资料：

1.台湾营养学会

2.worldgym