草根影响力新视野 法兰瓷编译

所谓 “肮脏12” (Dirty Dozen) 意指农药残留最多的 12 种水果和蔬菜。水果和蔬菜是健康饮食的关键组成部分，但同样重要的是食用安全性，也就是没有污垢、污染和农药。美国疾病管制与预防中心表示，某些农药恐会造成流产、出生缺陷以及儿童学习或发展障碍等问题。 

自 2004 年以来，致力于让环境更健康的美国环境工作组织 (Environmental Working Group) 每年都会分析来自美国农业部和食品药物管理局的数据，针对农药残留最多的非有机产品进行排名，并且将这些蔬果称为 “肮脏12”。今年所有抽样的新鲜农产品中高达 75% 含有潜在有害农药残留，至于会列入“肮脏12” 的农产品，则是高达 95% 的样品都含有农药。

草莓和菠菜在2024年的 “肮脏12” 榜单上再次名列第一和第二，葡萄则是从2023年的排名第8跃升至2024年的第4。2024 年 “肮脏12” 名单中农药残留量最高的12样水果和蔬菜依序是：草莓、菠菜、羽衣甘蓝和芥菜、葡萄、桃子、梨、甜桃、苹果、甜椒和辣椒、樱桃、蓝莓、绿豆。

图片取自:(示意图123rf)

由于今年抽样的农产品中高达75% 含有潜在有害农药残留，因此在清洁农产品之前和之后，请彻底清洗双手和清洗蔬果的器具，包括切菜板和餐具。双手洗净之后，接下来可以按照以下步骤操作处理：

1. 将产品放在水槽中用冷水冲洗
2. 使用干净的纸巾清除产品上的所有污垢和砂砾，有些人则是会使用专门用于清洁农产品的清洁刷来处理。
3. 如果不打算立即食用农产品，请使用干净的纸巾擦干农产品以保持其成熟度，绿叶蔬菜也可以使用蔬菜脱水机将水分沥干。

营养师Carissa Galloway补充表示，虽然小苏打粉或醋已经变成现今相当流行的清洁用品，但没有必要使用小苏打粉或醋来清洁农产品。美国疾病预防控制中心则是强烈建议不要使用肥皂、清洁剂或商业洗涤剂来清洁水果和蔬菜。实际上，最佳清洗农产品的作法就是：简单地用冷水冲洗即可。

美国疾病管制及预防中心指出，益灭松、马拉松、殴杀松等都属于有机磷农药，會干擾人体神经系统正常运作。若是接触高剂量农药会造成呼吸困难、呕吐、心跳下降、疲倦、瘫痪等。就算只是接触到低剂量农药，若是长时间暴露，也可能会感觉疲倦、虚弱、易怒、沮丧或健忘。

Reference: 

2024’s ‘Dirty Dozen’: The 12 fruits and vegetables with the most pesticides—and tips for enjoying them safely