草根影响力新视野 (琪拉编译)

地狱厨神–高登•拉姆齐的名声响誉国际。在他掌舵下，他旗下的餐厅共获得了16颗米其林之星的评价。但是，他最近在纽约新开了一间亚洲菜餐厅，却引起了许多华人的反弹与批评。

这间名为[幸运猫]的亚洲餐馆，拉姆齐形容它是[受到1930年代东京与远东的小酒吧的启发，幸运猫提供正统亚洲菜色，与丰富现代化与五色缤纷的酒馆体验。]

然而，美食评论家Angel Hui却形容这间餐厅[除了餐厅厨房是真实世界里拉姆齐的厨房噩梦外，这间餐厅一无是处。]

她说:[坐在30位到40位新闻记者与厨师的中间，我是当时餐厅里唯一一位东南亚人。餐厅比较像是酒吧，完全不是亚洲的餐馆。]她还形容自己必须要勉为其难的坐在椅子上，啜饮著自己的痛苦，强迫自己相信这是属于[亚洲]的餐厅。为了讽刺西方人对亚洲的不认识与刻板印象，她在文后说:[这是日本菜吗?还是这是中国菜?谁在乎阿，反正它们都在亚洲。]

回应Angela的批评，拉姆齐似乎很力挺餐厅主厨，他说主厨Ben Orpwood在亚洲菜的领域上比自己更有经验与能胜任工作需求。他做了详实的研究，往返亚洲与英国好几个月。但是事实上，这间餐厅里，却没有一位亚裔厨师。

不过，拉姆齐不改他在节目上的辛辣批评本色，他对反击Angela Hui的力道不遗余力。他说当时在座每个人都很满意，只有Hui给了最负面的评价。他还形容Angela如同其他网络酸民，使用社群媒体给了最初满敌意与贬意的文章。他表示:[你可以不喜欢我的菜，但你不可以侮辱与偏见来评论我的餐厅。]

拉姆齐先生更愤怒的，似乎是Hui女士对主厨Ben的太太的批评，因为Hui形容主厨太太活像是个[假的亚洲人]。在拉姆齐先生看来，他认为这已经是歧视了。

到底谁有道理呢? 其他厨师也发表了自己的意见。

另外一位餐厅主厨George Chen回应:[每个厨师都有权利依照自己的想法演绎另外一国的料理。但是一国的料理特色、文化、与完整性，需要更深入的研究，不能只是为了市场需求就摆在餐桌上。]

Chen强调说:[我不是说白人不可以煮亚洲菜或中国菜，但是与其说他煮的是亚洲菜，他应该要事先说明，这是他靠自己对美食与烹饪的体验，演绎与诠释出来的亚洲菜。因为，他的确是个好厨师。]

资料来源：http://edition.cnn.com