草根影响力新视野(琪拉编译)
去年，莫娜在曼哈顿下城开设了高档餐厅 One40 Rooftop，她做的第一件大事就是为自己的餐厅选择预订平台。她深知，在竞争激烈的餐饮业和严峻的经济状况下，选择合适的预订平台很重要，它能帮助餐厅吸引更多顾客，她希望借助这些平台来提升餐厅的曝光度。
像她这样的餐厅老板正身处一场日益激烈的预订平台争夺战之中，这些平台既有新兴的，也有老牌的，都在争夺自己的地盘。十多年来一直占据主导地位的两大平台 OpenTable 和 Resy，如今正面临著来自高端服务甚至外带应用程序的全新竞争浪潮，所有这些平台都试图赢得高档餐厅的利润丰厚的预订。
随著消费者减少外出用餐，这种情况也越来越普片：根据 YouGov 最近的一项调查，近 40% 的美国人表示，他们会为了省钱而减少了去餐厅的频率。
过去，在线餐厅预订平台主竞争在 OpenTable 和 Resy 这两间公司。penTable 于 1998 年推出，一度垄断了在线预订市场。 2014 年，Resy 横空出世，专注于高端餐厅预订，并吸引了美国运通的关注，五年后被OpenTable收购。
图片取自:(示意图wikipedia)
现在，OpenTable 仍然是美国最大的餐厅订位平台，拥有约 6 万家餐厅。 Resy 宣布将于今年夏天在其平台上新增专注于酒庄和品尝菜单的预订应用程序 Tock，届时其合作餐厅数量将增至 2.5 万家。Resy 虽然规模较小，但其平台上的餐厅往往更时尚、更高端，定价极具竞争力，因为 Resy 只收取月费，而 OpenTable 则需要按人头收费。
Resy和OpenTable的成功催生了新的竞争者，例如Dorsia，这个平台的名字来自于2000年电影《美国杀人魔》中，主角渴望预订的那家虚构餐厅。与大多数竞争对手不同，Dorsia 要求会员每次预订都必须预付最低金额，最高可达数千美元。该服务旨在防止顾客爽约，确保餐厅的收入，对餐厅来说极具吸引力。
这种成功在一定程度上解释了为何许多外送餐点平台也纷纷进军餐厅订位的领域，Uber Eats 与 OpenTable 合作推出了预订服务，而 DoorDash 在近一年前以 12 亿美元收购了预订平台 SevenRooms。
专家表示，掌握餐厅订位这个环节就掌握了客户关系。因为谁控制了预订，谁就能影响整个城市的餐厅发现、客流量和需求模式。
