【GRi草根影响力新视野╱记者林旻柔】

馊水油事件爆发至今，使过去有美食王国之称的台湾，面临了不仅外销的食品经常被国外拒绝，甚至连来台的观光客对台湾小吃的安全性也失去信心。长庚医院临床毒物科主任颜宗海医师表示，馊水油对人体的伤害绝对不能轻看，不仅可能造成慢性病、心血管疾病，长期来看，更可能导致各种癌症。

颜宗海医师表示，馊水油与大陆的地沟油、劣质猪油类似，会对人体健康产生严重的危害。因它制造的地方环境脏乱，卫生不好、细菌孳生，更可能产生霉菌、黄曲毒素；此外，因回收的猪油可能含有致癌毒素，再利用制成馊水油，产生更多毒素。这些制造过程，会产生重金属如砷、铅、铬等，更会伤及肝、肾等器官，甚至导致肝癌、膀胱癌等。另一方面，这些市面上的油都通过检验，可见极有可能是加入化学试剂让它合格，让这些油又多了许多添加物。他强调，馊水油对人体健康堪忧，真得一点都吃不得。

现在外食者居多，很多人可能不知不觉已经吃了很多的劣质油、或是地沟油炒炸出来的食物，若民众有这样的疑虑，那该怎么办呢？颜宗海医师表示，馊水油可能导致急性的中毒、慢性的伤害，很多疾病都是长时间逐渐累积、恶化出来的，像肝、肾等器官功能的毁坏，或长期会造成洗肾、肝硬化、癌症等。因为水溶性的毒素，是经过肾脏、尿液代谢，民众若担心，可以多喝白开水，帮助将重金属、铅等毒素代谢出来。此外，也可能产生脂溶性毒素，它是经由肠胃道代谢，像黄曲毒素、苯芘等，可以多吃新鲜蔬菜和水果，若担心黑心油中含铬，可以多吃高浓度维他命C的水果，像芭乐、猕猴桃等。

此外，要如何分辨家中的油是否有馊水油成份呢？颜宗海医师表示，可以用一些简单的方法来查看。1、油中是否有沉淀物，不够清澈。2、可以闻一下瓶盖，是否有油耗味。3、将油滴在手上，检查是否有黏稠感，用过的油会较黏稠。4、将油倒进热锅里，会喷溅的油，表示里面可能有水汽，是回收用过的油。

食安问题爆发，绝非一朝一夕。从去年的大统油事件，事隔不到一年，又爆发强冠油，一个是橄榄油(植物油)，一个是猪油(动物油)，讽刺的是，两者皆通过GMP检验。从前民众所信赖的GMP，认为它是品质合格的保证，但如今却出了包，国民对食安的信心几已荡然无存了。颜宗海医师建议，食药署可设立食品制造的履历制度，每一个原料的来源、过程，都有详实的纪录，以确保品质与安全。此外，对于违法黑心业者必须加以重罚，才能真正产生警惕作用，以杜绝再有黑心业者的产生。