草根影响力新视野 乔依丝编译

现代人由于经济与生活品质大幅改善，对于食物已不似过去时代那般珍惜，不仅制造了大量的食物浪费，对于地球环境更是造成有形无形的破坏。为了更多地保护地球，科技食品新创公司 Hungryroot 使用人工智能来减少食物的浪费，因为这是气候的主要破坏因素之一。

尤其在美国，食物浪费的情况非常严重，大约有三分之一的食物浪费是被填埋至垃圾场，而不是进入到肚里。食物被浪费的另一面意味著生产、包装、储存和运输需求过剩，所有这些都对气候变迁产生负面影响。

最近发表在《科学》期刊上的一项研究发现，粮食生产占全球温室气体排放量的 26%。国际快煮餐公司HelloFresh、美国寄送餐盒服务公司Blue Apron 和 餐饮服务公司EveryPlate 等都会在食品配送服务时向消费者发送特定的食谱，就是希望透过这样的限制来减少食物浪费的情况。

一家在纽约名为 Hungryroot 的新创公司更是采取进一步的行动。已有 9 年资历的Hungryroot利用人工智能提供更精心策划的体验，并提供消费者需要使用的精确数量的食物，透过顾客回答一系列有关个人的食物喜好、过敏和健康目标的问题，以及有关如何以及何时做饭等问题做为控管方式。根据这些答案，Hungryroot 的技术可以推断出最适合每位顾客的食谱和食品杂货。

图片取自:(示意图123rf)

Hungryroot的执行长 Ben McKean表示，Hungryroot 的设计初衷就是为个人提供一周所需的食物。“它为客户提供简单的食谱，让客户确切知道如何处理这些食物，借此避免食物的浪费，而这样的方式非常有效，”Ben McKean说。Hungryroot 也会向用户发送每周购物车中的商品列表，好让用户有机会同意或是更改内容。

透过这样的管理方式，Hungryroot也可以减少自己的浪费。例如，如果Hungryroot非常确定用户对青花菜没有喜好问题，且库存食材里刚好有许多青花菜，那麽他们就会推荐青花菜食谱。而这样的流程比传统超市的食品浪费情况减少了 80%，成效斐然。

减少了食物浪费，除了保护地球环境之外，对于公司的获利也有显著的助益，可说是双赢、甚至是三赢的成功策略。

Reference: 

Food startup Hungryroot uses AI to reduce waste, a major climate offender