文╱杨玛利

当你看到本期封面故事主题时，请不要误会，《远见》并非民粹式反对食品涨价。相反的，本刊坚信的价值一直是报导各行各业提升附加价值的做法，坚信不管是产品或服务，都应提升品质、设计、美感、品牌力等，带来更高售价与利润，才能让整个社会更进步。

本次封面题目的出发点，纯粹想回答许多台湾消费者心中的疑惑，为什么近二年来其他品项的物价大多平稳，却只见食品价格惊惊涨？

民以食为天，食品价格是人民感受最深刻的。近来便利商店内一颗茶叶蛋从8元变10元；一根香蕉从最早的9元一路调升到23元；多年常吃的速食店霜淇淋从10元变18元等，无不让人惊觉，为什么食品价格持续上涨？而且幅度甚高。

许多消费者印象深刻的是，几年前台湾油电双涨，当时几乎所有食品业者都反映成本，同步上调售价。但如今全球石油价格已从最高点每桶100多美元降价到40多美元，更带动今年以来台湾电价下跌一成，但为什么油电都双跌了，台湾从食材，到包装食品，再到餐厅、小吃摊的售价，不仅没有反映成本下调，反而仍持续上涨。

其他领域的售价也大都平稳或下跌。例如房地产，不管是商用或住宅，因政府一系列抑制屋价措施，交易量已创五年新低，议价空间二成，各地销售行情纷纷下跌。

若拉长时间观察台湾物价指数，会发现过去十年来食品是各类上涨最多的，共上涨四成二，整体物价只上涨一成五。通讯类产品甚至下跌。同时间台湾人整体薪资只上扬9％。

本期试图帮读者解构，为什么食品上涨最多？并分析哪些理由是合理的？例如，过去九年来基本工资上调六次，从时薪66元变120元，的确让餐厅人力成本增加，是价格上涨的原因之一。

但是，本报导也分析，有部分涨价可能不合理。例如趁天灾台风等让菜价上涨，但台风过去好久了，却一直跌不回去，为什么？

解释清楚，才是最好的沟通

同时本期还有两个观察。一是《远见》共动用四位记者，从两大便利商店、义美食品、胡须张卤肉饭，再到士林夜市知名的豪大大鸡排、台北市上班族经常光顾的四平街小吃街等，几乎所有业者都在最近上调价格，但多数业者都低调不接受《远见》访问。不少业者私下发牢骚，“这问题很敏感”。胡须张之前调涨卤肉饭价格，受到网友围剿的阴影，可能已扩散到许多业者心中。

但吃是民生大事。价格不应该变成不能说的秘密。有哪些成本上扬，应该解释给社会大众清楚，才是最好的沟通。但目前的社会氛围是诡异的，餐饮业者与消费者间已存在一道鸿沟。

第二个关怀点是农民。食品价格上扬，真的很希望第一线辛苦耕作的农民也受惠。但经过《远见》记者走访农民后发现，多数农民收到的收购价其实变化不大。这又是为什么？

其他精采故事包括独家专访阿里巴巴——马云身边最重要的台湾人蔡崇信，长谈三小时。并赴深圳采访，今天台湾人想做的创新创业与产业升级，深圳都做到了，为什么？

【本文摘自远见杂志12月号；更多文章请上远见杂志官网】
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