作者：游筱燕

陈永信35岁便在世界大赛中夺金，宣布冠军那一刻，中华民国的国旗在舞台上飞扬，国歌旋律响起，让陈永信红了眼眶，内心无比激昂，连吴宝春都当面夸陈永信“不简单！”

打败来自日本、比利时、意大利等十二个国家面包师傅，来自台湾、科麦公司烘焙部面包示范师陈永信，用110公分高的台湾牛──牛魔王，代表台湾人耐苦、勤奋、温驯精神，拿下法国每2年举办一次的Mondial du Pain世界面包大赛冠军，以及艺术面包特别奖。

陈永信35岁便在世界大赛中夺金，宣布冠军那一刻，中华民国的国旗在舞台上飞扬，国歌旋律响起，让陈永信红了眼眶，内心无比激昂，连吴宝春都当面夸陈永信“不简单！”

回到台湾首次面对媒体，陈永信谈起这次艺术面包比赛的题目是“我的国家”，在他的心中，牛魔王最能代表台湾精神。因为牛魔王住在火焰山内，火焰山的高温就如同面包师傅终年在高温下工作，他特别把牛魔王的手臂、肩膀放大，传达手是面包师傅的最重要的部位；肩膀则是告诉世人，用食材制作成产品的面包师傅，有让大家吃得健康、安心的依靠。

为了展现气势、又不失自然，陈永信用重达一公斤的面包当牛角，但头一重，下盘不够支撑，光牛角的重量和造形，陈永信就反复练习了不下50次，常常一天睡不到3小时。

依大会规定，艺术面包可以携带半成品至会场组合，但陈永信抵达法国后，牛魔王的头角和身体全部断成好几节，连同业见状都不禁比了一个“阿门”手势。陈永信被迫临时紧急进行补救，连同比赛时间共八小时，时差再加上半成品断裂的压力，对体力和纯熟度都是空前考验，所幸有经年累月的训练，终于完成作品。

从小在基隆郊区海边长大的陈永信，念工专时在面包店打工，负责外场排列面包、夹面包，趁一次大师傅下班后，熘到后台和小师傅偷学，“没想到用水、面粉、酵母就能做出幸福的滋味，”兴奋感在陈永信心中埋下了种子。

退伍后，他说要去学面包，被阿嬷酸说，开的士都比当面包师傅赚得多！还被家人逼去家里附近的土地公庙“请示”神明，好在求到一支“坚持下去会成功”的签王，众人才勉强点头答应。

一开始教他的师傅，见到陈永信读到专科自动化控制组科系毕业，先叫他扫了一个礼拜的地和环境清洁，再叫他刷了一星期的油漆，直到第3周，被陈永信的毅力打动，才愿意敞开心胸从头教他，打开面包师傅之路。

科麦总经理卢壮智表示，陈永信多年来从中式面包、日式面包，到要求量大又兼顾美味的连锁店中央厨房等训练完整，终于不负苦心，为有志者事竟成下了最好注解。

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原文出处：陈永信成吴宝春第二　面包再夺世界第一

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