作者:吴雨洁
7月酷夏的中午，阳光洒进礁溪寒沐酒店的落地窗，映出树影。这里，是寒舍餐旅董事长赖英里选定的新市场，一个从来不缺竞争的战场。选在暑假完工，不难看出赖英里打算在冬季正式营运前，全力冲刺。要做，就要做到最好。
采访正式开始，赖英里从包包里拿出一叠资料，当《天下》记者问到数字、营运相关问题时，她不急著回答，而是从资料里再次确认。瞥了一眼，发现上面布满她用黄色萤光笔、蓝字原子笔注记的痕迹。“刚当上副董时，有次在家里看财报，看得有点疲惫。那时我先生（蔡辰洋，寒舍集团创办人）对我说：‘当副董，就要看懂这些。’于是我跟公司的同事求教、学习，”要求自己达到标准。
过去，每天与音符琴谱为伍，现在，生活绕著数字报表打转。赖英里从知名的长笛首席，成为寒舍餐旅董事长。
赖英里接受《天下》专访时指出，“一个人演奏得再好，也不可能独自完成贝多芬的曲子。在交响乐队，我们听从指挥，奏出协调的乐章。现在转换到不同领域，好像我从以前的首席长笛手，变成指挥。我仍然是一样的信念。”
细数自己踏入饭店领域的历程，2002年担任寒舍餐旅艺术总监、2005年接任副董事长，历练至2015年，从蔡辰洋的弟弟蔡辰威手上接下董事长一职。
角色蜕变，正巧也是寒舍餐旅从兴柜转上市的阶段，她说，“过程不是一夕之间的改变”。然而，无论对企业或个人，都是重要的成长。
谈到经营状况及数字，赖英里会仔细确认布满萤光笔注记的资料。（邱剑英摄）
“任何事情都要做功课”，赖英里指出，她喜爱艺术，到处看展、阅读书籍、向人请教，下了很多功夫。管理如是，“我跟不同主管一起上课，过程中，不仅学习，也了解彼此想法。”
“我认为管理方式不分性别。每个人都有他的风格、个性。像我先生比较霸气，但他也不是一言堂。我对这个角色，有自己的见解，”赖英里说。
专访，是在餐桌上进行的。赖英里发现鸭胸煎得太生，她客气地对外场人员说，“我有点没办法吃这样的生熟度耶，可以请厨房帮忙再处理一下吗？”而记者曾多次与蔡辰洋用餐，发生类似状况时，蔡辰洋通常是直接说：“这份不行，再重出一份。”
赖英里专访现场，请见影片
建筑师、前实践大学设计学院院长安郁茜与赖英里是相识多年的好友，她这么形容赖英里：“她身上有种柔韧力量。因为柔和，能解决许多不必要的问题，要面对的障碍自然就少了。”
安郁茜举例，“面对组织的压力，总是会有很憋气的时候嘛。例如在工地，已经跟工头讲了4、5次，后面还有一万件事情排队等著，就会忍不住大声讲话。但是赖英里好像没有下载‘爆炸’这个功能耶，讲到第8次，她还是很温柔。”
安郁茜接著说，“在近代，如果女生当家，她就会有一种形象叫‘男人婆’，因为你跟男人学办事的方法，再加上挫折。但是很奇怪，赖英里没有耶，这个音乐家变成企业家，温柔还是她的基盘，她有多面向能力，好像文艺复兴人，同时拥有音乐素养、运筹帷幄等多种能力。”
从小就会表达主见
赖英里说，“我从没想过自己会成为上市公司董事长，看著集团的饭店一间间开幕，虽然跟原本想像的生活有差距，但我乐在其中，因为我对艺术的喜好，都可以在这些空间里实现。”
谈起孩提时代，小时候看到同学上钢琴课，好奇之下，也让钢琴老师带领著她弹了几个单音。这几个音符就像问路石，敲响了她的音乐之路。…（完整报导，请见《天下杂志》第629期）
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