出处：康健杂志205期 作者／谭敦慈 图片／陈德信

市面上充斥各种添加人工色素的糖果，鲜艳吸睛却也暗藏危机。

糖还是以少量吃为最上策，不过难免有时候会想吃甜，尤其小朋友很难抵抗诱惑，这时可以用天然水果来自制软糖，避免色素、香精和防腐剂等添加物的问题。

人工色素可能诱发过敏、过动

发表于《刺胳针（Lancet）》等期刊的研究指出，人工色素可能诱发小朋友的一些异常身心反应，例如蓝色1号、2号和绿色3号色素可能引起过敏，黄色4号、5号和红色6号、40号可能引起过动，不利小孩的正常发育。

其实几乎所有水果都可以用来做糖果，只是外观好不好看而已。将水果打成果泥，用小锅煮沸，再掺入果胶粉或洋菜粉拌匀，稍微冷却后倒进模型，放进冰箱冷藏库凝结变硬后就可以切块食用。

菠萝、葡萄、苹果、猕猴桃、百香果等都是很好的材料，颜色也挺好看。若用新鲜蔓越莓打汁，做成软糖后会呈现很美丽的艳红色。

自制的糖果因为不含防腐剂，保存上得多花一些心力。一定要放冰箱冷藏，而且一次只做适量就好，尽快吃完，避免果肉氧化和孳生细菌。

有人会觉得水果软糖不够甜，因此习惯在切块后再沾上细砂糖吃。其实糖还是愈少愈好，用天然水果做糖果是嘴馋时的代替品，如果又吃下很多砂糖，那就本末倒置了。

有时不得已需在外面买糖果，4个原则可以帮助你挑到较能安心的糖：

第一是包装完整；第二是标示上标明用天然色素著色，不使用人工色素。最简单的判断法是“有标数字的色素就不要吃”。

第三是包糖果的纸不要太绚丽，纸上的重金属可能会沾染到糖果。

第四是别买巧克力给小朋友，因为其中含有咖啡因，摄取过多可能使孩子变得难入睡、情绪亢奋、注意力无法集中或躁动。

总而言之，过量的糖会伤害身体，对大人小孩都是一样。父母有时会拗不过孩子，其实小朋友受到教导后也能对食物有正确认知。可以跟孩子说一说食品添加物的相关知识，也避免用饼干、糖果做奖励。食育从小做起，孩子往后受用一生。…

【全文未完，完整内容请见《康健》205期】

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