草根影响力新视野  钟方 

对营养学有基本认识的人，自然了解蛋白质是维持身体功能及运作的首要营养素，与头发、指甲、肌肉、身高相关的生长，以及身体受伤部位的细胞修复，都与蛋白质息息相关，每日补充足量蛋白质，就会长得高、长得壮、头发亮丽，创伤也会好得快，如果不足，就会相形失色。

吃对蛋白质饮食有益健康

蛋白质饮食对于维护身体健康何其重要，却因营养相关学问有些复杂，一般民众未必能快速吸收及理解，还好近年来运动健身、增肌减脂、预防肌少症的观念持续增强，无论是健康讲座、媒体报导、网红介绍，蛋白质饮食登场了，从便利商店、超市货架上陈列的各式各样蛋白质商品，就能一窥食品产业链对于蛋白质饮食市场的雄心壮志。

从行销学角度，市场就是有一群不小的目标市场，拥有消费力、购买力及持续力，产品定位能够满足这群消费者，创造不错的行销利润，就能形成有价值的市场。蛋白质饮食在市场上的需求一直都在，像是以儿童长高、长健康的奶粉市场；维护中老年人健康、疾病使用的营养配方市场，但当养肌、增肌，减少肌少症的健身观念成为有利的市场缺口，蛋白质饮食逐渐蔚为一股潮流，就是让大家从早餐开始，到晚餐结束的每一餐，无论是餐食、点心都要注重蛋白质的摄取，尤其是出现身体有增加蛋白质量需求时，像是健身、运动、减重、压力、手术等阶段，更需额外补充蛋白质，但是有肾脏病等疾病时，蛋白质摄取量是需要受到限制，以低蛋白为主。

图片取自:(示意图123rf)

蛋白质饮食市场蓬勃发展

随著健康市场的兴起，蛋白质饮食市场将会快速成长，有市场调查报告书指出，2022年全球蛋白质补充剂市场规模达到65亿美元，2030年将成长一倍，达到121亿美元，2023至2030 期间，将以8.1%成长率成长。成长数字的惊人，经营管理阶层自是高兴，但是一般民众真的感受到蛋白质饮食对健康维护的重要性吗？

略懂蛋白质饮食很棒

最近参加在里民活动中心举办的一场肌少症讲座，讲师说明蛋白质饮食对中老年人的养肌很重要，有问里民：“你们知道哪里可以买到即食蛋白质食物吗？”在场的大姐、大哥们踊跃发言，“目前超市、便利商店有很多即食蛋白质食物。”他们不是随便说说，还真的说出食物品项，像是各种口味的舒肥鸡胸肉，原味、胡椒、香草等；温泉蛋、茶叶蛋、茶碗蒸、烤鸡腿、蒸大豆、毛豆等，还有各种豆浆、牛奶、奶酪饮品。“老师，你教得好，我们都会看营养标示中的蛋白质克数。”

从现场热烈讨论的气氛来看，蛋白质饮食已逐渐深入民心，这是值得称扬之事！