草根影响力新视野  图/文:Dr. Phoebe

＂唯有一个纯洁的心灵，才能够做好一到绝佳的汤品。＂（贝多芬）

今年的生日礼物，是我往年以来收过最特别，也最意犹未尽的一次。不用名牌包还是高跟鞋，而是能够在家人作陪的情况下，肆意享受天龙国品尝美食，对于身在异乡的我，只能说是无比奢侈的幸福体验。旧金山天龙国可说是米其林餐厅的圣地，一字排开来应有尽有，我问品尝过至少十家的米其林达人，同时也是我的姊妹淘轩儿，她告诉我说她和她老公的最爱是位于市中心的这一家，虽说必须要预约，但一星级的价格却体验五星级饭店的服务，食物也从没令客人失望过，是她推荐的首选。

在下订之后没多久就收到餐厅的电话，问我是否有特殊节日要庆祝，我也大方的说是为了我的生日。而该餐厅也说明这家餐厅属无菜单料理，用＂tasting menu＂的制度，都是以当季新鲜食材来作为创意的源头。服务人员会问你是否有对哪些食物过敏，或是不吃哪些食材，好做准备。这家餐厅除了被列为一星米其林餐厅之外，也在SF Chronicles 的榜单上获得三颗星，更在许多旧金山天龙国的美食评论网站上赫赫有名。Thrillist和Zagat一致同意这家餐厅算是CP值颇高的高档餐厅，Eaters说是旧金山最低调深藏不露的餐厅之一、同时餐厅里的服务生颜值也最高（的确、不是美女就是身材姣好的辣妹）。

这家位于旧金山市区的Nob Hill区域，步行十分钟就是联合广场。Nob Hill区域的停车位并不好找，因此我们就索性直接停联合广场下面，也顺便在附近的百货公司里逛逛。

一出来就是梅西百货，不过据说最近正在裁员当中。

没机会拍到餐厅的外观，但坦白说十分不起眼。小小的一间门面，不知道的人很难想像这就是间米其林的餐厅。入内后的风格走现代简约风，配上古典的吊灯，整体环境是安静、舒适，搭配放松的音乐。摆设并不特别令人感到惊艳，但对我来说无所谓，食物才是主要的重点。

服务生先上了四杯开胃酒给宾客，上面贴心的祝福我生日快乐，算是一点小巧思。包含甜点一共九道菜，每道菜下面都有不同搭配的酒（但如果要搭配酒类的话则要另外加费）。基本上来说，看这种菜单就是，里面除了食材的名字比如牛排、鳕鱼、蘑菇等等，还会出现很多奇怪少见的名称，不过名字最终无所谓，大概知道吃什么，而且好吃才是重点。虽说菜单上只有八道菜，但餐厅非常的阿莎力，另外有许多不在菜单上的惊喜也搭配在其中给宾客享用，等下也会一一介绍。

跟著开胃酒一起上的是小开胃菜，并不包含在菜单里面，每个都一口吞下肚。左边是意大利的腊肉切薄片，中间裹著鲑鱼卵。中间的则是类似咸奶烙的口感搭配，右边则是酥脆的小口咸点（抱歉我真的忘记名字）。三道都非常的对味好吃，而且分量又小巧精致的刚刚好。（以下翻译请各位多多包涵，毕竟很多是食物的专有名词，也欢迎指证补充。）

Belgian Osetra Caviar over beef chawanmushi and nori dusted potato chip。第一道是比利时的鱼子酱左牛肉口味的蛋羹以及紫菜口味的洋芋片。蛋羹的口感绵密，配上鱼子酱的提味很适配。

Hamachi crudo dressed in lovage with smoked mussels and sea beans。第二道菜的主菜是小狮金枪鱼的鱼油为底，加上独活草的风味来料理青口贝以及海豆。那白色的绵密泡沫在你嘴里融化时提升美食的香气，又用透明托盘装置，十分讲究。

近距离来拍白色泡沫，以化学和美食结合所带来的味蕾飨宴。

这时候来中场休息一下，开始上他们的面包餐点（也没列在菜单里面）。这一餐吃下来一共会吃到四种不同的面包餐点，搭配四种不同的黃油。第一种是外酥内软的黃油面包，搭配海盐口味的黄油，让面包控的ABC老公一口接一口停不下来。

Dungeness crab veloute and roasted fennel with smoked paprika and winter citrus。继续回到菜单上的第三道菜，Dungeness crab是旧金山的螃蟹特产，沿著渔人码头都可看到许多人在贩卖。这道汤品的主角便是Dungeness Crab，以丝绸般的口感，加上烤茴香和薰辣椒，橘色的则是加州特产的东橘。汤品的口味浓郁香醇，搭配著蟹肉的鲜甜，真的是非常好喝又令人回味的料理。

这时再穿插第二道面包料理，新鲜特制的泡芙令人齿颊留香，让我这个泡芙控完全招架不住。

Foie gras terrine with raspberry vinegar marinated beets and hazelnut granola。第四道，以鹅肝酱搭配覆盆子醋腌过的甜菜和碎榛子一同享用，这道我觉得鹅肝酱的味道重一些，虽说有覆盆子和甜菜帮忙平衡，但吃到最后还是有点太多鹅肝的味道。顺带一提，甜菜是天龙国人的最爱之一，也刚好是甜菜的季节，因此特别新鲜清甜。

接下来让你的味蕾换换口味，上这道咸冰淇淋（不在菜单上）。清爽的冰淇淋搭配酱汁和配料非常可口，让你准备好品尝下一道菜肴。

再来上第三道面包料理，旧金山的酸面包Sourdough bread是本地的特产之一，据说是由法国厨师跟著掏金课带来旧金山，就这样成为这里的特产。因此位于天龙国的餐厅自然不能少酸面包。特制而成外脆内软，却又不失嚼劲，真的是我吃过最好吃的酸面包之一，而搭配的蒜味猪油涂上去也恰到好处，非常可口美味的组合。

Endive roasted over oak with black truffle, douglas fir oil and mushroom broth。第五道菜，烤过的苦白菜搭配黑松露，另外淋上一点点的花旗松（又名黄杉树，北美洲的特产）的松油加入蘑菇酱料中，清爽的冰淇淋和口味浓郁的松露及蘑菇酱汁搭配得宜。

紧接著上第四道面包料理，是Pretzel蝴蝶卷饼、又名蝴蝶脆饼，硬梆梆的材质颇有嚼劲，是美国人最爱的点心之一。通常在外面购买的蝴蝶卷饼都是花俏的造型，在这里则是做成面包的球状来享用。

Ribeye with sunchoke gratin and bone marrow mousse served with bitter chicories。第六道菜是主菜，也是今晚的重头戏之一，右边的肋眼牛排、上边的千层菊芋、外加下面的牛骨制成的慕丝酱料搭派菊苣根（另一个天龙国的最爱蔬菜），堪称是人间美味实在不为过。肋眼牛排的肉质软嫩，酱料到位，和其他两组配菜搭起来可说是天衣无缝。问题是这些蔬菜在天龙国随处可见，却如此巧妙地拿来和牛排搭配。

A Mimolette Vieille custard and pear butter with a black rice and fennel pollen cracker。第七道是米莫雷特软乾酪制成的乳蛋糕，搭配新鲜水梨的酱汁，以及由黑米和茴香花粉放置在上面的饼干。软乾酪的味道几乎像是半个甜点，和脆饼的口感搭起来是绝配。

接著服务人员便会询问各位想要什么饮料，我点了薄荷茶，而茶杯和茶壶都是保温壶和保温杯的材质，让你可以慢慢的品茗烧烫烫的茶点。

Citrus soup with brunost crumble and buttermilk panna cotta。第八道开始上甜点，北欧杰托斯特乾酪制成的奶烙放在酸甜的橘子汁里面，不过于甜腻却又充份挑动你的味蕾。

Double chocolate cremeux with a malted milk ice cream, milk meringue and chocolate ganache。第九道双层巧克力鲜黃油佐麦芽牛奶冰淇淋、加上酥脆的蛋白甜饼及浓郁的巧克力ganache酱，只要是喜欢巧克力的人绝对无法招架。

整个甜点像极了精美的艺术品，从摆饰到口感都非常令人惊喜。

原本我们以为这样就结束，准备买单，没想到餐厅另外特制了生日惊喜，制作了三种不同的一口式小点心当作生日贺礼。软糖、小蛋糕、外加撒上海盐的焦糖，为这趟晚餐画下完美的句点。

餐点全都享用完毕之后，另外还自制伴手礼给宾客带回去。

打开金色盒子，是店家精心手工制作的两种口味的巧克力，右边是花生酱巧克力，左边则是焦糖口味的巧克力。精巧可爱的大小，让你回家之后还可以继续回味该餐厅所带给你的惊艳。除了美食餐点没话说之外，店内的服务也相当细腻，每盘餐点之间都更换过所有餐具，并且仔细的为你做餐点的介绍。几乎每个服务生都先后祝贺过我生日快乐，我们的水杯只要喝一两口就会立即被斟满。服务搭配美食，近乎完美的美食飨宴，整体来说，我认为非常值回票价。想要来天龙国体验米其林餐点，却不想要卖血卖肾，我会推荐CP值颇高的这家给你。

官网：sonsanddaughterssf.com

价位：tasting menu $150（没有单点的服务），酒类另外加价，外加15%服务费。我们吃到后来另外有再加码他们的服务费，因为服务真的是太优。但到底要不要加最终还是由各位决定。（延伸阅读：十点让你了解美国的小费文化）

订位须知：可由官网或是从Open Table订购，但必须要给予信用卡卡号才能完成订位。

（本文绝非业配，请安心食用）

延伸阅读：十个不可不知的旧金山天龙国文化、旧金山机场交通懒人包、三个近看旧金山金门大桥的地点、前进谷歌：硅谷天龙国的工作乐园

 

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