草根影响力新视野  图/文:Dr.Phoebe

＂美酒是一个上帝爱我们，并想要我们快乐的永恒证据。＂（富兰克林）

虽说我本身其实不太能喝酒，小小一匙鸡酒也能让我醉个半天，但我真的很喜欢酒乡的氛围。总觉得每次来到酒庄，都有不同的领悟与学习。搬来天龙国后，更是打定主意要参观不同季节的酒庄（现在只欠缺春天版本的纳帕酒乡）。来到纳帕酒乡好几回，在参加过无数次酒庄导览之后，不得不说Robert Mondavi是我看过导览最完善的一家，也是少数天龙国纳帕酒乡里面，有提供中文导览的酒庄。我和ABC老公在秋天丰收之际来过一次，另外冬天农历新年时又带家父家母来过一次。Robert Mondavi酒庄的品牌故事，其实说起来也十分有趣，可说是老外版本的豪门传奇，比天龙国还天龙的故事。创办人Robert Mondavi于1913年出生，毕业于史丹佛大学，本来和父亲及兄弟买下了Charles Krug酒庄，但却因为意见不合，一怒之下分了家。

Robert Mondavi（以下简称RM）从此辟开来创立自己的品牌，立志要打造能和法国并驾其驱的酒庄品牌。在美国戒酒令过后，成为纳帕酒乡的主要品牌之一。但真正打响知名度，全是靠他的创意和行销的成功。曾经在美国不红的一支Sauvignon blanc，被Mondavi重新命名为＂白烟＂（Fumé Blanc）之后大卖，证明酒跟人一样，都需要艺名才能红XD， 也替他的酒庄打响了重要的知名度。见证了整个世纪，晚年辞世的时候高龄93岁，问起他有什么养身之道，他总会说，

＂我每晚睡前，一定喝一杯红酒。＂

来到RM的门口，他的庄园To Kalon在希腊语里是”美丽的”意思。

酒庄风格依著当年西班牙传教士所盖的传道所Spanish Mission所建，为的是记念这一批传教士将酒第一次带到加州的地土上。

（延伸阅读：圣塔芭芭拉的传道所）

九月份时还是花团锦簇的模样。

门口一排排的葡萄，任君取拿。也看到不少小朋友们在这里采摘一颗又一颗的葡萄，摘了就直接吃下肚。但Robert Mondavi这里不洒农药，所有的葡萄全都是有机的。

来到会客室，大厅里非常宽敞怡人。

到处都挂著RM的英姿和照片。

除了对酒类执著之外，RM也对近代表演和艺术非常有兴趣。RM的夫人据说和Julia Child（电影Julia & Julia的主厨）是闺蜜，也请她从法国来这里造访过。而酒庄里面的许多艺术品也都是RM的收藏，显示出他的昂贵品味。

加州太阳不饶人，贴心的提供海滩伞让大家等待时不至于太刺眼。

酒庄里的葡萄是用以色列所发明的Drip Irrigation （滴取灌溉方式）。还不能一次浇太多水。前三年的葡萄通通都得落地，第四年的葡萄才得以采摘。

想知晓一颗葡萄树的年龄，最主要得看树干。树干的年龄越久，做出来的酒品质越好，但数量也越少，当然，价格也就越贵了。

玫瑰花除了当装饰之外，据说和葡萄树会被同一种霉菌侵害，因此万一玫瑰折损，就知道下一个就是葡萄园了，得尽快做好疾病管制。因此酒庄里种满玫瑰，一方面当装饰，另一方面若被霉菌侵害，也有警讯作用。

来到造酒室里面，一进到里面便闻到浓郁的葡萄和酵母香。

在RM，所有的葡萄都是手工采摘，通常都是清晨、夜间或傍晚时工人采摘一串串的葡萄。当然人工采摘不便宜，于是便很直接地反映在价格上面。平平一支酒，在超市里卖的价钱可能只是这里的1/2。

在将葡萄加入酵母菌进行发酵的动作时，会产生二氧化碳在顶上，还必须另外重新搅动，但时不时地也得控制温度，免得过热。

一个酒桶桶据说可造3000瓶的酒。这些酒桶到底有多大？用我的身高当比例尺，要站在底下才看的出来其壮观的程度。

发酵好之后，将酒装在小木桶里面，不同时节来看也会看到不同的盛放方式。下图是九月份的样子。

接著下图则是二月份的盛放方式。木桶本身一个并不便宜，要$1000美金，但用意就像是食物上的香料一样，能够让你尝出不同的味道。

除此之外，木头来自不同的地区、有无将表面烧过等等，都会影响品酒时的味觉。

何时存放、那种酒类、酒庄名称等等都得详细标记。

最后来到品酒室，旁边都被树叶覆盖住，煞是美丽。

喝酒之前先闻闻酒瓶塞，上面有著造酒年分，以及RM酒庄门口的图样。

在RM酒庄，通常会让你试喝三支酒，一白两红，中间搭配一些配酒的假掰小点心，最后还会再加赠一支甜点酒（俗称的贵妇酒）。

品酒时导览人员也会分享不同的品酒小诀窍。据说品酒要喝第三口，才能够真正喝到他的味道。这次他分享的是4S的道理，顺序依下：Swirl（拿起酒杯旋转），Smell（闻闻酒香），Swish（尝一口之后轻轻在嘴里漱一下，让酒完全沾到嘴里的每个部份，充分将味觉打开），深吸一口之后，最后才是Swallow（吞下）。

但坦白说我对于吃还是比品酒来的有兴趣，这次搭配的配酒小点心是石榴pomegranate包在意大利肉片里面，上面洒下细细的韭菜，非常美味可口。在吃过之后也会让喝酒的味道完全改变。让你一口接一口地喝。

另一回品酒的小点心则是墨西哥式的炸饼，上面放上酪梨和乾酪及肉酱，异常美味。但得分批次慢慢吃完，边吃边啜饮红酒，这样才能细细品尝美酒和美食的飨宴XD。

当然，品酒喝酒是件非常主观的事情，如果只是纯喝酒，不想要太商业化的感觉，或许去其他低调酒庄会更为合式。因此如果跟我一样，纯粹是来纳帕酒庄观光，想要了解酿酒过程，以及学习品酒入门款的话，那麽大推RM给各位。当不成天龙人没关系，至少来RM体验一下品氛围，也是非常值回票价的。

（以上资料为导览人员口述，笔记后整理。本文绝非叶佩雯，请各位安心食用）

Robert Mondavi 酒庄小资料

网站： robertmondaviwinery.com

电话：(888) 766-6328

地址：7801 St. Helena Highway, Oakville, CA, 94562

营业时间：10:00 am to 5:00 pm

中文导览： 90分钟、$40/人，周五至周日10:30am

 

延伸阅读：纳帕酒乡的收割季节：V. Sattui酒庄、纳帕酒乡的古堡金色圣诞节

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