【GRi草根影响力新视野/记者梁璃月】

冬天到了，许多人会选择跟朋友来一顿火锅，现在市面上流行火锅吃到饱，虽然可以满足消费者精打细算的荷包，但往往一个不小心，吃进肚子的热量、脂肪量、钠含量就会爆表。根据估算，ㄧ顿吃到饱的火锅将近3000大卡热量，相当于11碗白饭的热量，已远远超过成年人中餐或晚餐的建议热量600～800大卡，甚至超过一整天的热量需求（60公斤的正常体重静态工作者，每天建议热量摄取为1800大卡），吃一顿必须要爬8座101大楼（约2046阶楼梯），才能将多余的热量消耗。

(影像截取自:太和殿官网)

一般成人每日建议摄取上限60公克（脂肪提供之热量建议占总热量摄取20～30%），但是一顿吃到饱火锅的脂肪摄取量约173公克（约为11.5汤匙猪油），是标准值的3倍；另外，一顿吃到饱火锅的钠摄取量更高达5100毫克（相当于13公克的食盐），远远超出卫生福利部建议的每日钠建议摄取量上限2400毫克（约等于6公克的食盐）2倍以上。若经常食用，可能会导致肥胖、心血管疾病及相关并发症，如高血压、动脉硬化、脑中风、狭心症及心肌梗塞等。

若要避免摄取过多热量，必需慎选火锅食材及沾酱，并注意食用的份量。另外，更应避免食用火锅店所提供的含糖饮料、冰淇淋、甜食点心等，除容易引起蛀牙之外，还可能增加罹患糖尿病、血脂异常等代谢性疾病、甚至是罹患癌症的风险。
以下是几个吃火锅的小撇步：
1. “挑”汤底：选择由昆布或蔬菜熬制的清汤底，拒绝高热量及高钠含量之汤底，如麻辣锅底及酸菜白肉锅底等。
2. “挑”高纤：选择蔬菜类及菇类等高纤食材，不仅可增加饱足感以降低其他高热量食物之食用量，同时还能摄取到丰富的纤维质及营养素。
3. “挑”低油：选择脂肪含量较低的白肉以取代高脂的红肉，并且去皮以减少脂肪摄取。

另外，建议消费者享用吃到饱火锅时，仅吃八分饱、选适量的火锅食材、并选择新鲜食材以取代加工火锅料、如果可以，尽量以葱、姜及蒜等新鲜食材提味并以水果取代甜点，以无糖茶水取代含糖饮料。

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