健康医疗网／记者郭庚儒报导

寒冷的天气，国人最喜欢吃热呼呼的火锅，最近一连好几天低温，不少人打算天天都吃火锅。不过，医师提醒，吃火锅容易过量，增加三高风险；若是爱吃火锅料又爱喝火锅汤，更有潜在的健康危害，建议一星期一次即可。

火锅料防腐剂问题多
吃火锅总少不了五花八门的火锅料，常见有鱼饺、蛋饺、花枝丸、贡丸、冻豆腐等；但国内抽查火锅料，经常会验出不肖业者添加违法防腐剂，或是过量添加等情形。

累积人体恐伤肝肾
林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海指出，火锅料为加工食品，通常都会增加防腐剂、色素等，增加保存期限及色泽，食用过量容易造成腹部疼痛、恶心、呕吐现象，长期累积恐损害肝、肾功能，有害身体健康。

火锅一周吃一次就好
颜宗海主任认为，吃火锅最好以天然新鲜食材为主，少吃加工火锅料，而经过长时间熬煮的汤底，容易累积各种食材释出的毒素，如农药、防腐剂、色素、高钠、高普林、亚硝酸盐等物质。他建议，一星期内不建议吃火锅超过一次，吃完可多喝水、吃蔬果加速帮助身体代谢。