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专家咨询：财团法人彰化基督教医院 陈燕华营养师

近年来，随著国人健康意识兴起，减重成了全民运动。然而，市面上的减重方式多不胜数，若不慎使用错误的减重方式，对于健康将可能造成不良的影响。彰化基督教医院陈燕华营养师整理“低糖饮食法”的减重概念，帮助民众健康瘦身。

近日卫福部发布104年国人十大死因，癌症连续多年蝉联死因首位，其致病因素与生活习惯及高油脂饮食等有关；此外，十大死因中之脑血管疾病、心脏疾病、糖尿病和高血压性疾病亦与肥胖脱不了关系。

1996年世界卫生组织 (WHO) 与美国食品药物管制局 (FDA) 将肥胖症列为“慢性疾病”，且认为它比传染病还可怕，威胁全球人类的健康福祉。反观台湾成人肥胖率已高达43%、且近八成的15岁以上国人身体活动不足，罹病危机四伏。

市面上的减重方法多如牛毛，而这里要谈论的是低糖饮食法 (Low Carbohydrate Diet) 。低糖饮食法曾因许多明星加持而掀起一阵风潮，也出现正反两面的热议。

近年来有改良版的低糖饮食法则，其概念为饮食内容中提高蛋白质比例（以植物性蛋白质或白肉类的动物性蛋白质为主）与纤维质摄取量，并降低糖类的摄取（以低GI糖类为佳）；而油脂部分则以坚果类及植物性油脂为主。

1. 控制碳水化合物摄取量

采用低糖饮食者基本上不吃糖及淀粉，包括含糖饮料、糕饼甜点、米饭、稀饭、面包、面条、馒头、土豆、炸薯条、蕃薯、玉米、麦片、水果等。每天吃进的碳水化合物（除了不能吸收的纤维外）少于50克，也就是一天饭量只有约1/4碗。

2. 增加蛋白质摄取量

根据美国一位心脏科医师研究发表，建议将低糖饮食中的“肉类”以植物性蛋白质（豆类）取代，以降低对心血管系统的负担。若以动物性蛋白质来说，则建议以白肉类（如去皮鸡肉、鱼肉）取代红肉（如牛肉）。

3. 以坚果取代油脂

油脂类建议以坚果类取代。坚果中的油属于不饱和脂肪酸，不会像红肉类的油脂 （饱和脂肪）造成血管阻塞，且坚果亦富含纤维质有益健康。

值得留意的是，有研究报告显示，低糖饮食法中因蛋白质与油脂摄取量高，即使体重减轻但却增加了心血管疾病的风险。此外，陈燕华营养师提醒，并非每个人都适合低糖饮食！如患有糖尿病、心血管疾病或肾脏病者皆不适合。此外，由于低糖饮食的蛋白质与油脂比例较高，即便是健康状况良好者也不建议长期摄取，以免营养不均造成健康疑虑。再者，若想要提升减重成效，除了饮食控制外，建议加上运动双管齐下，才能有效维持体态与体重。

延伸阅读：

【认识地中海饮食】 http://www.havemary.com/article.php?id=4040

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原文请见：浅谈低糖饮食｜全民爱健康 饮食篇11

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