草根影响力新视野　钟方

2026年1月8日，line信息出现“重磅消息”四个字，这是重视饮食的苏教练传来“全新美国国民饮食指南”的信息。不多久，肌力训练教练Li也梢来“为什么我要鼓励大家多吃蛋白质”信息。

美国饮食指南是由美国农业部公布，提供美国民众基本的饮食指南。基于来自美国政府公布，被视为“权威”指南象征，一直被医学界、营养界、教育界、运动界奉为金科玉律，全球各国也起而效尤，纷纷参考提出本国的饮食指南，我国卫福部提出的饮食指南一样会参酌修订。

新版美国饮食指南出炉，正反意见都有

2026年1月7日，美国卫生部长小肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）与农业部长罗林斯（Brooke Rollins）公布“2025-2030美国饮食指南”，全新版本的饮食指南按照比例多寡呈现倒金字塔形状，一样是金字塔形状，却与1992年版本的正金字塔的颠倒版，并阐述这次公布的是“回归天然食物与健康生活”饮食建议。

新版一公布，立刻引起很多人的讨论，正反意见都有，多半是支持“健康始于餐盘，而非药罐”的“健康饮食模式”看法，苏教练代表运动界人士，他是超马选手，也是低碳奉行者，从他的“重磅消息”分享文字，应是相当支持新版的饮食建议；肌力训练教练Li同属运动界，分享她每天“吃了哪些质食物？”信息，鼓励学员重视蛋白质的摄取，从文字叙述来看，当然是支持者之一。

图片取自:(示意图123rf)

但也有不少医界、营养界人士用“惊呆”表达看法，毕竟与过去三十年来大家熟悉的饮食观念改变很多，也就是说，美国新版倒金字塔的“健康饮食模式”有很多必须需要更新的观念，甚至会挑战过去根深蒂固的饮食概念。其中最被大家讨论热衷的是蛋白质，一跃而成为饮食基础，“每餐都必须优先考虑来自动物和动物的高品质、营养密集的蛋白质，并搭配来自完整食物的健康脂肪”。

1992年公布的食物金字塔（Food Pyramid）版本，鼓励均衡适量的饮食，共分四层，愈底层的食物要多吃，愈顶端的食物要少吃，最底层以五谷杂粮为主，代表要多吃，中上层是蛋白质类的豆、鱼、蛋、肉和奶类，要适量摄取。

2011年农业部推出我的餐盘（MyPlate）饮食指南，以餐盘版本替代金字塔，是以摄取不同食物种类及适当份量的建议。餐盘大小依照个人热量需求有所不同，谷物一样不少，总量占1/2的餐盘；蛋白质需多样化摄取，在食用肉类和家禽时，应选择瘦肉或低脂肉品。

过往30多年来的饮食指南，民众已经习惯将五谷根茎类食物视为主食，但是新版本却将全谷全谷类（饭、面包）的食物，置放在最底部的小尖端，并且完全不建议任何添加糖。以往蛋白质食物，会强调适量摄取，而且以低脂乳制品、瘦肉为主，推崇海鲜、家禽肉类，这次的指南强调蛋白质为每餐必须摄取，而且推崇红肉、全脂乳制品的摄取。

营养师公会全联会副理事长黄翠华公开表示，美国营养指南未必适合台湾，且最新饮食指南内容，与学术研究结果相悖，多项流行病学研究结果显示，红肉是高脂肪高热量食物，如果吃过量与癌症风险呈现相关现象，尤其会增加大肠癌风险。”

吃进嘴巴的每一口都应该是真食物

饮食指南是提供民众基本的饮食方针，不可能照顾到每一个人的身体健康，还是需要定期为自己进行饮食计划，不过从翻转核心概念来看，确实是值得赞许的版本，能够以“真食物”为餐盘主角的定义相当明确，吃进嘴巴的每一口都应该是“完整、营养密集、天然”的食物，才是新版本带给我们的饮食新任务。