文／草根影响力新视野　巫伦娜

物美价廉会弹牙的扬州炒饭

扬州瘦西湖的白墙墨瓦绿园碧水

一人独享包间与专人服务的经验难得

冬夜回到扬州的住宿酒店，饥寒交迫的人立刻奔向餐厅报到。服务人员说小吃部没客人所以打烊了，带我去一个8人桌小间，墙上挂著“四君子”水墨画，小屋是装修精巧的江南风格。二个小姑娘轻快地递上热茶、手巾，口中还边说：天虽冷但要拉开部分帘子透透气，可以边吃边看窗外运河风景，一位拉帘一位倒茶，而且口气和软、态度殷勤，不因只有一位客人怠慢，真让我暗暗吃惊有这等服务水准。

扬州炒饭和一盅狮子头很快端上桌，炒饭的香气四溢、颗粒分明，油用得恰到好处，才要20多块人民币，还看得到干贝、虾仁，最怕炒饭的青豆冰凉，幸好也弄得内外炽热有味。狮子头用筷子一拨，微微颤颤地透出自然鲜美味，口中一尝那是肉与料已交融，让舌头不舍得离开。意外的是免费的绿茶，喝来竟甘醇，茶具也没有油烟混浊的味道。

妙的是一个小姑娘始终旁立伺候，知情识趣地添茶聊天，她抿嘴轻笑说大厨是扬州人，作炒饭与狮子头是几十年了，要不好吃都难。不由想起金庸小说讲的女子长相八分、温柔有十二分，那也是十分的美人了。一时体会了古人身边要有这样的贴心水灵ㄚ头，可真是美妙；这餐可说是个人在大陆吃饭最物超所值的一次经验了。

扬州代表人物大抵有“鹿鼎记”的韦小宝，虽说是小说杜撰的，读者的感情却是真实。活泼的扬州男同事说起扬州话的模样仿如韦小宝，大家看他就忍不住爱笑。苏、宁、淮一带的口音颇类似，女子说起来余韵动人，即便骂人也比粤语的称赞人要温存几分，此等风情入菜就是扬州菜的清雅细致。

另两餐恰好也是扬州美人作东请客，一是因故受邀至名医院“慈心堂”，院长夫人在自家的餐厅招待宾客；老院长的父亲即是东北大帅府-张学良家的家医。季节是春天，狮子头伴有春笋而多鲜甜，肉的处理仿“狮子楼”作法，不用剁而是细细切，与干丝同显厨师的杰出刀工，干丝里的鸡汤、虾子和豆苗，无一不依个“鲜”字，而说到鲜与绿，哪里还能找出胜过烟雨江南的地呢？

院长的人生历练丰富，医学国学渊博，说起“医食同源、不时不食”的道理，听得座中客如痴如醉。他当年曾医治过拍外景在东北火车出轨，受伤的导演明星们，这些人后来不少都成了影视“大腕”，仍持续找院长医病。不知院长哪里找来的绝配，院长夫人轻声细语、举止得宜，活生生的画里贵妇走出来，诠释“大家闺秀”四字。两人一说故事、一人布菜，好不妙哉的春江花月夜。

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