草根影响力新视野 图/文：Dr. Phoebe

一直都不喜欢飞机餐的味道。不知道为何，总觉得索然无味，不然就是有股浓浓的微波食品味道。可机票毕竟涵盖了飞机餐的部分，不吃白不吃。后来真的受不了，甚至自己带食物上飞机吃个痛快。后来读到有几个如何让飞机餐变好吃的文章，才开始仔细查找有关飞机餐的信息，发现原来飞机餐不好吃是有医学原因的。整理出来十点让飞机餐变好吃的方法。

1.根据BBC的一则新闻指出，飞机餐不好吃是有医学原因的。当飞机高度高过3万公尺时，在机舱密闭式空间里面，第一受影响的便是人类的味觉。而更多时候人们对于美食的享受也受到周遭环境的影响，因此干燥的机舱、降低的气压、以及飞机发动机的低鸣，都会让前面的食物变得索然无味。根据调查显示，当飞机高度升至3万公尺以上，机舱内的湿度降至12%，比一般地面上的沙漠还要干。而这个时候，甜和咸的感官味蕾也降低了30%的味觉，但酸、苦、辣却完全不受影响。

2.飞机餐都是在地面上被煮熟、调味、包装，一直到飞机上才被加热。而大量的复制任何美食，都难以维持它的精致和美味程度。想当然尔，地面上的厨师品尝的味道和空中上吃起来肯定不一样，也难怪食物会平淡许多。

3.相较于甜度和咸度的降低，第五种味觉鲜味（Umami）则是在高噪音的机舱内会增加。或许是因为这样，因此在飞机上特别多人点血腥玛莉和蕃茄汁。建议想要在飞机上享用美食，刺激一下味蕾的朋友，可以找鲜味特别浓厚的食物在飞机上食用，包括香菇、酱油、番茄、海苔等等会因为在飞机内食用而变得特别好吃。

4.不只味觉受到影响，由于机舱内的比沙漠还干的空气，导致鼻子中的nasal mucus 变干，嗅觉也连带因为飞机上的低气压而变钝。

5.2016年最好吃的前五名飞机餐：
以下根据Travel & Leisure 杂志评鉴，选出经济舱最好吃的飞机餐（有些要另外付费）。如果说各位有幸吃到这几样餐点，请告诉我是不是真的爆炸般好吃。
A)阿拉斯加航空的美式辣味炖牛肉（出自于西雅图名厨之手）
B)新西兰航空的红酒炖牛肉
C)美国航空的鸡肉沙拉
D)奥地利航空的维也纳炸肉排
E)国泰航空的咖哩鸡

同场加映：第六名居然是点心，由达美航空的草莓优格冰棒获得。
6.自己带茶包：很难在飞机上喝到一杯好茶。十次里面有九次我所喝到飞机上的茶都煮得过熟，又苦又浓。建议选自己喜欢的茶包带在身上，和空姐要一杯热水自行冲泡。同样道理也可适用于即溶式咖啡或者是方便面、康宝即溶式玉米浓汤等等。让你就算吃到不好吃的主食，也至少有好喝的咖啡、茶、浓汤等等。提升饮食品质和心情。

7.长途飞行时（通常是国际航线，或是美国国内的航线），除了两餐正餐之外，别错过两餐之间的小点心。不同的航空公司有不同的好康。当其他乘客正在呼呼大睡时，空姐常常带上的点心都比正餐好吃太多。我曾经看过哈根达兹冰淇淋、草莓优格冰棒、欧洲巧克力等等的甜点（喔对了，这些都是经济舱发送）。

8.飞机上的餐点再难吃，通常面包都是很可口的。Dr. Phoebe我就曾经从美国回台湾上飞机的前一天肠胃炎，飞机餐一口都不能碰。好心的长荣空姐舍不得我饿（不然就是怕我饿晕），因此还是给我两条飞机上的面包。有时候除了面包我还看过牛角面包、馒头、甚至是烧饼！真的对飞机餐饮没胃口的朋友至少可以吃这些果腹。另外也可以带自己喜欢的小型果酱或是花生酱包，比较容易有饱足感。

9.如果您的肠胃属于娇滴滴的公主胃，吃多一点就烙赛或是吃个隔夜菜就上吐下泻的那种，建议在选择食物时，可以避开海鲜类的食物。一来以防万一，二来飞机上海鲜类的食物不容易做的好吃。

10.带一些水果上飞机，好补充水分，但切记在飞机上食用完毕。在飞机上也尽量多喝水，以对抗干燥的机舱。

最后，如果真的还是觉得机上饮食不好吃，就自己另外带食物上飞机吧！希望大家在高空中都拥有美味的一餐！

参考资料：http://www.travelandleisure.com/slideshows/worlds-best-airlines-for-food
http://thepointsguy.com/2016/05/8-tips-for-surviving-airline-food/
http://www.bbc.com/future/story/20150112-why-in-flight-food-tastes-weird

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