草根影响力新视野　乔依丝 编译

饲养供人类食用的牲畜会威胁地球上的所有生命，其中以让牲畜大部分时间可以自由四处走动的“自由放养”牛只所造成的威胁最为严重。

地球上其他生物是否能够和人类一起生存的重要关键在于人类的饮食方式 : 从肉类为主转换为以蔬果为基础的饮食模式。在《科学Science》期刊所发表的一篇论文表明，动物饲养占了世界农业用地的83%，但可提供的卡路里只占了18%。若改以植物为基础的饮食方式，土地使用率将减少76%，同时也降低了由生产食物过程中所产生的温室气体及其他污染。

造成损害的其中一部分原因是用谷物饲喂家畜、在转为动物蛋白时大量流失了，若是要获得谷物的营养，直接食用它将可以大量减少土地种植率。造成更大损害的还有“自由放养”的肉品。《科学Science》期刊论文中评论说，不论是用任何方式将草地转换为肉类，对于环境都会产生巨大的影响。这是因为放牧的土地面积大约是作物生产的两倍，却只能提供人类1.2%的蛋白质。虽然大部分牧场不能用于种植作物，但它可以用于重建 : 遭畜牧业破坏的生态系统可得以恢复，吸收大气中的二氧化碳，保护流域，并阻止第六次大灭绝。全球应该致力于避免将世界各地的土地仅用于生产少量的肉品，以维护人类及生物的生活环境。我们可以采取的最重要环保行动就是减少农业用地。

人类需要更好更便宜的素食即食餐和快速简单的肉类替代品，这也可能是打破我们完全依赖人造氮的机会。工业肥料的发展使我们免于饥饿，但环境成本过高。现今，畜牧业与作物之间的联系大多已被打破：作物种植时使用的是工业化学品，而动物粪便却未加以使用，被堆积起来在湖中发臭，在海上形成死角。若将其应用于土地，可能会加速抗生素耐药性。

在转向植物性饮食时，我们可以利用巧妙的协同作用。大多数蛋白质作物 – 豌豆和豆类 – 从空气中捕获氮，自行施肥，并提高谷物和油籽等后续作物可使用的土壤中的硝酸盐含量。仅管提高植物蛋白的利用不太可能足以消除全球系统对人造肥料的需求，但政府仍应尽力资助植物种植的开发及研究。

 

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Reference :

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