草根影响力新视野 乔依丝编译　 

垃圾食物实在非常吸引人，但却是心脏健康其中一个最大的敌人。在职业生涯中发表了数十篇科学文章的心脏科权威医生Elizabeth Klodas 博士表示，有一种垃圾食物是她永远都不会吃的，那就是“薯条”。

不论是乾酪口味的玉米片、松脆的玉米泡芙或是洋芋片，都是世界各国最受欢迎的零食，但它们的添加剂含量非常的高，人体需要的纤维和其他有益营养素含量却非常的低。

如果一个人在一年的时间里每天都吃一袋零食大小的薯条，就可以摄取大约 3/4 杯的盐，同时体重增加多达6.8公斤。此外，过多的钠会导致血压升高，而体重显著增加会对胆固醇和血糖产生不利的影响。最可怕的是，不必等到一年后才会看到这些负面效果; 根据研究，食用劣质食品会在食用后的数小时内就破坏血管功能。

图片取自:(示意图123rf)

幸运的是，除了这些垃圾食物，还有很多美味又健康的选择。当Elizabeth Klodas 博士嘴馋想要吃些垃圾食物却又想要保护心脏健康时，她会改吃以下的食物做为代替：

1. 鹰嘴豆泥配蔬菜

大约半杯鹰嘴豆泥的热量相当于一小袋奇多或多力多滋的热量，只要再加入一些蔬菜搭配，就可以得到一份富含纤维、健康脂肪和蛋白质的丰盛零食了。

2. 生坚果

为了避免摄取过多盐分，Elizabeth Klodas 博士建议改以生坚果为主，如此就可以在不摄取钠的情况下获得所有坚果的营养益处。在改变习惯的初期，可以试著生坚果和咸味坚果混合，这样的话，口味不会变化太大，但纳摄取量却可以减少一半。

3. 水果

2根小香蕉或3个柳橘子的热量相当于一小袋洋芋片的热量，但却可以获得大量的维生素、抗氧化剂和纤维。

一般人吃薯条时往往不是因为肚子饿了，而是因为感到无聊、需要提神，或只是嘴馋，然而，却在满足身心需要的同时破坏了心脏的健康。相反地，积极摄取含有全食物纤维、omega-3 脂肪酸、抗氧化剂和有助于降低胆固醇的植物固醇等，都是加强心血管的好选择。

美食作家Michael Pollan有句名言：“如果你肚子饿了，就吃颗苹果; 如果你不想吃苹果，那麽就表示你肚子并不饿。”

Reference: 

The No. 1 ‘popular’ junk food I never eat, says cardiologist—what she has instead for a ‘healthy heart’