【GRi草根影响力新视野/记者梁璃月】

春节过年，是国人最重视的传统节日，家家户户都会准备丰盛年菜，还有各式各样的点心，增添春节团聚的欢乐气氛。

今年年假总共有6天，年菜要如何安排? 厨师达人潘玮翔在接受草根影响力新视野采访时表示，民众传统想法会认为年菜菜色不够大就不像年菜，所以喜欢摆上大鱼大肉，不但容易对健康造成负担也容易导致吃不完的状况发生。尤其在食安议题爆发之后，他建议民众可以买比较好的食材，再结合比较简单的方式，就可以达到健康而且省时的成效。

以年菜必备的鸡汤料理为例，在食材方面可以选用滋补的乌骨鸡，如果有剩下的料理，就可以把剩下的鸡肉做成鸡丝处理，隔夜煮成鸡粥，这样就不会有毎天都吃油腻年菜的感觉，还可以变化一下口味。另外，如果有剩下一些料理的高汤，可以放在冰块盒之后冷冻做成冰冻汤块，想要调味的时候就可以拿出来做为佐料，不但营养而且兼具美味。

喜欢鱼料理的民众也可以考虑用清蒸或是利用烤箱进行烹饪，这两种是比较健康低油的方式，如果没有太多时间做料理，其实将整条鱼放到烤盘，加上一些盐巴或是其他水果如柠檬等调味，就可以做出一道简单鲜美的鱼料理。

因为春节期间吃的多、动的少，再加上频频饮酒，导致热量过剩、腹部脂肪增加，所以草根在这边呼吁民众应该要秉持少油、少盐、少糖、多纤的“三低一高”健康饮食原则，才能度过一个健康的农历年。

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