草根影响力新视野(琪拉编译) 　

很快的，全世界的人将能够吃到直接来自鸡肉细胞的鸡肉，而不是来自一只全鸡的肉美国农业部已经为Upside Foods和Good Meat开了绿灯，允许它们开始在美国生产和销售实验室培育的鸡肉产品。

简而言之，实验室培植的肉或培养的或基于细胞的肉　是由动物细胞发展而来的肉，在氨基酸等营养物质的帮助下，在大型生物反应器中生长。

这发生在一个看起来很像酿酒厂的生产设施中： 当你想像它时，不要想到穿著白大褂、戴著毛线帽的人通过显微镜观察培养皿，而是穿著白大褂、戴著毛线帽的人在巨大的桶之间徘徊。

当肉准备好时，公司从生物反应器中收集它，并沿著加工线移动。好肉的蛋白质在提取时 看起来很像鸡肉碎，Good Meat的公司[吃就对了](Eat Just)的全球通信和公共事务主管安德鲁·诺耶斯说。

图片取自:(示意图123rf)

吃实验室鸡肉的好处在哪里？第一，吃实验室制造出来的鸡肉可以不必杀鸡，少了屠杀的过程。Upside Foods解释说，他们从受精鸡卵中收集细胞，这些细胞被储存在其细胞库中，至少可以使用十年之久。另外，还有环境方面的考虑。农业，尤其是畜牧业，要对大量的温室气体排放负责，这些气体会导致气候变化。彻底改革这一系统可以减轻地球的负担。

促进替代性蛋白质的非营利组织[美好食物研究所]的主席和创始人布鲁斯-弗里德里希说，为了制造栽培肉，能源使用需求很高。不过，这些能源需求将被减少的土地和水的使用以及其他好处所抵消，而可再生能源是我们获得最大气候效益的方式。因此，如果可以被大量制造的话，这将是解决人类饥荒问题的好方法。

不过，与Impossible Foods和Beyond Meat（BYND）生产的产品等植物性肉类不同，栽培肉使用动物细胞，因此不被视为素食。不过这些肉来自细胞，它们不会接触到可能困扰传统收获的肉类的那类污染物。这意味著培养的肉应该不含大肠杆菌和沙门氏菌。

资料来源：https://edition.cnn.com