草根影响力新视野  乔依丝编译

曾有专家预言，在僧多粥少加上气候异常的双重压力下，过去每一个世纪才会发生一次的大规模食物短缺问题，未来可能会缩减为每30年一次，对于人类及动物的生存将会是一大威胁。若是研发出不用饲养鱼猪牛羊，却仍然能够生产各类肉品，是不是就能解决食物短缺的问题呢? 旧金山一间新创公司已正式将不含真正动物成份的肉类和鱼类食品行销至市场，并视之为奇迹食物，尽管目前尚有许多持反对意见的批评者。

旧金山市场街南侧有间名为Finless Foods的新创公司，于2016年由正值20多岁的2位大学生Mike Selden和Brian Wyrwas创立，这两位年轻人志在拯救海洋以及提供人们无污染且实惠的鱼肉品，于是在实验室养植鱼肉品，目标是喂饱至少5,000人，重点是过程中完全不用宰杀任何一只动物。近期Finless Foods正在研发黑鲔鱼产品，预计于2019年底上市。

 

就在Finless Foods努力养植肉品的同时，一家位于洛杉矶名为Beyond Meat的素食肉品公司，专门制造100%全植物成分肉类替代品，比尔盖兹曾经尝过该公司推出的墨西哥鸡肉卷饼，一度误以为吃到的是真正的鸡肉。另外，由Impossible公司开发的素汉堡于硅谷推出，目前已在美国各地餐厅贩售。

 

然而，在Finless Foods等以培养肉品为志的开拓公司认为这些素食肉品没办法吸引大众的喜爱，而事实似乎也是如此。中国政府先前宣布投资3亿美元支助以色列培养肉品。美国可能是全世界食用最多肉类的国家之一，但随著中国经济快速发展，中国肉类食品的需求正在急起直追。

 

培养肉品不会牵涉到宰杀动物、环境污染、农药、抗生素、人类的疾病等，也因此有些公司宣称这种培养的肉品为“干净的肉品”，甚至是“无污的良知”。

 

然而消费者的接受度尚未完全跟上，今年1月份于Plos One杂志上所发表的一项调查显示，只有三分之一的受访者愿意定期改吃培养肉品，因为大多数消费者除了要求价格、肉品口感之外，他们觉得“这种肉是假的”。

 

培养肉品市占率是否能超越传统肉品，全球食物短缺问题是否能解决，以及因畜牧而产生的环境污染问题是否能改善，这些仍有待食品科技公司继续努力研发，给予人类更无忧的未来。

 

Reference :

Could lab-grown fish and meat feed the world – without killing a single animal?