草根影响力新视野(琪拉编译)

如果你失去嗅觉，尝到食物的味道会如何？[失去嗅觉]这词在2020年听起来令人敏感，因为新冠肺炎患者的许多共同症状就是[失去嗅觉]。但是，在全球有5%的人的确一生出来就没有嗅觉。

失去嗅觉的人无法闻到食物的气味，但是荷兰有一位因为疾病在四岁就失去嗅觉的厨师，名为Boon。尽管她的舌头仍有味觉，可以品尝食物的不同风味，但是失去嗅觉却让她无法闻到食物的气味，她只能靠著舌头勉强分辨食物有五种基本口味咸、甜、酸、苦、辣，但医师表示即便是味觉，她也只能拥有正常人的5%能力。

即便是如此，仍无碍让她成为一名出色的厨师，甚至写了五本食谱。她是怎么办到的？没有味觉与嗅觉的她怎么能当厨师？她说，一切关键都在于她的大脑的三叉神经。三叉神经负责管理脸部的感知器官，帮助人类远离危险，像是感觉到烟雾或是毒气。三叉神经无法作用的Boon，就可感知特殊的鲜味，包括姜、薄荷、芥末以及胡椒。对她而言，姜与胡椒的感觉是温暖的，薄荷则是冷冽的。

对于食物的色泽以及声响她也特别敏感，白色的食物她不喜欢，核桃发出的声响与榛果则不一样。榛果的声响脆裂，核桃则比较厚实，就像苹果与红萝卜碰撞发出的声音也不一样。

即便先天的障碍，Boon很爱烹饪。从小就学习烹饪的她，也很喜欢写食谱。因为嗅觉障碍，她特别爱味道浓郁的料理，像是印度与墨西哥菜。她也喜欢北欧料理，因为添加了许多洋葱、芥末、甜菜根。

因为丧失嗅觉，让Boon出了厨房便紧张，她害怕自己身上有臭味而不自知，她也知道世界上有很多跟她一样的人，其实都活在自卑与忧郁之中，不过好处是，她也省掉了许多麻烦，因为她闻不到任何让人难忍的臭味。

但也因为她特殊感知食物的能力，她写的食谱却受到大众广大的喜爱，目前已经写到了第五本。

对于跟她一样丧失嗅觉的人，Boon想对他们说，使用你的大脑与其他感知品尝食物，最重要的，是要加装烟雾侦测器、灭火器。她说:[丧失嗅觉一点也不美好，不过我们还是可以把生活过得美好一点。]

资料来源：https://edition.cnn.com/