草根影响力新视野 法兰瓷编译

飞机上的食物好吃吗？ 这是见人见智的问题，航空公司的食物确实因为有点单调而受到许多乘客的批评。然而，与其关心食物的美味程度，更重要的是应该是注意人体在9,000公尺高空的反应。搭乘飞机时若是感到肚子饿，可以向空服员要求一些食物点心，不过根据专家的提醒，千万不要点意大利面，你的味蕾和心情会对你的决定充满感激。

德国Fraunhofer Institute for Building Physics进行的一项研究发现，飞机上干燥空气和低气压的相结合会将人类味蕾对甜味和咸味的敏感性降低30%。此外，汉莎天厨(LSG Sky Chefs)亚太区烹饪总监Fritz Gross曾表示，航空公司对食物口味的关注程度远低于对食品安全的在乎。Gross说：“我们最关心的实际上是食品安全，因为客户数量实在太庞大，我们无法承受任何食品不安全的情况。你可以想像航空公司是多么容易被起诉。”

图片取自:(123rf)

为什么意大利面不在机上菜单里呢？  Gross指出，因为除了要考量食品安全之外，有些食物根本无法应对高海拔的烹饪过程。所有菜肴在上菜前通常会重新加热，意大利面在这过程中可能已经煮过头了，恐怕很难维持Q弹嚼劲的口感，若是酱汁与意大利面条的比例不恰当，口味可能会更是一团糟。

纽约市亨特学院食品政策中心执行主任Charles Platkin博士审查并评价了11家美国和加拿大航空公司提供的食物，指出意大利面或其他高碳水化合物的食物可能不适合那些希望吃得健康或在飞行旅程中保持舒适的旅客。Platkin博士说：“诸如加了浓稠酱汁的意大利面、面包、松饼或蛋糕等重碳水化合物，若是吃多了会让人感到昏昏欲睡、脾气暴躁、不饱足或不满足，血糖水平会飙升然后下降，这些种种都会令人产生负面的感受。”

那麽在飞机上适合吃些什么呢？  最好的选择可能是自己事先准备好食物，完全避开航空公司提供的食品。坚果、蛋白质棒、花生酱、鹰嘴豆泥和水果等都是很容易打包的点心，不仅美味、可以吃得更健康些，还可以省些机票费用。

Reference : 

The One Food You Should Never Order on a Flight, According to Experts