草根影响力新视野(琪拉编译)
这间餐厅在北京旧皇城中心，距离故宫约四英里。入口有黑衣卫士，一条狭窄的石径静静地通往一个庭院。小径尽头，一位身著传统中式长袍的女子，在粉刷过的围墙旁恭候，这堵墙将庭院与熙熙攘攘的北京老街隔绝开来。她轻柔地示意宾客入内用餐。这并非日常用餐的餐厅，而是为特殊场合而设：求婚、周年纪念或宴请宾客。
然而，有一类客人却无法享受这间优雅的餐厅，即使是在特殊场合，即使他们自掏腰包：那就是中国官员。原因不明，可能是因为餐费起价为每人250美元，这与习近平一贯坚持的反腐败运动背道而驰。
这家餐厅名为“京兆尹”。这里的座位一票难求，中国沃尓沃名流与外国游客争相预订，日益壮大的中国中产阶级也纷纷前来体验。
图片取自:(示意图123rf)
王之乐以其全素菜单而闻名，所有食材均产自中国。菜肴采用朴素的烹饪技法，在古典的环境中优雅摆盘，营造出禅意十足的氛围。它是世界上唯一同时荣获米其林三星和米其林绿色之星（表彰其永续发展实践）的中餐厅。它被“世界50佳餐厅”榜单誉为“素食餐饮的标竿”。 2019年，哈佛商学院也专门将其营运模式作为案例研究。
世界各地的人们出于各种原因选择素食，而素食主义在中国有著悠久而有趣的渊源。但主厨尹先生却能将简单朴素的菜肴烹调成奢华的美食体验，这为他赢得了许多赞誉。
自2012年开业以来，“京兆尹”已成为中国素食高级餐厅的标杆，吸引了许多名人光顾。 常客表示，他们精通无肉无鱼料理的烹饪技艺。菜肴清淡鲜美，味道却极其鲜美。餐厅本身也是一处赏心悦目的绿洲，服务更是无可挑剔。
这里已经成为许多初次造访中国的西方游客心中独特的文化地标。虽然吸引顾客的无疑是它的名气，但对于一些担心食品安全和不熟悉的烹饪风格的外国游客来说，素食菜单也让他们感到安心。
“京兆尹”餐厅的菜单会根据季节更换，每两周轮换一次。根据造访的时间，客人可以品尝到黑松露百合糍糍、竹笋汤或桂花奶布丁等菜肴。菜单上也出现了一些不太常见的中国食材，例如芡实，一种圆形红褐色的种子。餐厅也提供自制发酵饮品与茶或葡萄酒的搭配。
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