编译：杨昌儒

当餐厅即将拉下铁门，结束一天的营业，但桌上仍剩下许多没卖完的餐点或食材，最后，这些食物将被随易地扔进垃圾桶里，像这样的情况在全球餐厅随处可见，每年有数百万吨的食物就这样被浪费。

但如今，有一款叫做“Too Good To Go”的手机App，尝试拯救这些即将进垃圾桶的剩余食材，让餐厅有机会将这些即将舍弃的美味，用平易近人的价格提供给有需要的人。

Too Good To Go（简称TGTG）应用程序在2015年底于丹麦率先推出，由两位25岁的英国人Jamie Crummie和Chris Wilson共同发起。

“单单在英国，餐厅每年就浪费60万吨的食物，但却有100万人接受应急食品包的救济，这一点道理都没有。”Crummie说。“食物浪费似乎是世界上最庞大且不合理的社会问题，也因此催生了TGTG这个点子”。

TGTG会列出愿意以便宜的折扣价格出售剩食餐点的餐厅，让使用者只需简单的注册便可以用2至3.8英镑（约台币80至160元）的价格购买一份剩食餐点，并于指定的时间取餐—通常是在餐厅打烊或用餐高峰后。但是，使用者不能选择食物，只能够了解可订购的食物种类，另外，购买的“剩食”也并非别人吃剩的食物，而是已经烹调但未售出的食物。（同场加映：丢弃食物前，你可以有另一种选择！这个App能“追踪剩食”，并且直接送到饥饿者手中）

像在英国，法律上会要求餐厅基于安全原则处理未卖完的食品。Wilson说：“每份剩余餐点平均要花掉97便士（约台币40元）的处理费，透过App，餐厅不仅可以销售剩余餐点，省下处理费，也可以赚取额外的收入。”

除此之外，使用者也可以透过App捐款，TGTG会利用这些捐款购买剩食餐点，然后提供给当地的慈善机构，以帮助有需要的人。为促进永续，TGTG甚至为合作餐厅提供可装入1公斤食物的环保外带包装盒。估计每从垃圾桶拯救1公斤的剩余餐点，便可为地球减少2公斤的二氧化碳排放量。

欧洲有许多餐厅都有食物浪费的问题，现在TGTG已经拓展到欧洲6个城市，包含：丹麦、德国、瑞士、法国、挪威和英国。2016年8月11日，TGTG的服务也正式拓展到伦敦，这也让英国一跃成为最大的服务市场。

在英国，已有95个餐厅注册加入，其中甚至有曾经被星期日泰晤士报（The Sunday Times）评为英国第二好吃的寿司餐厅Moshimo。一般而言Moshimo的餐点平均在14至25英镑（约台币560元至1千元），但在TGTG上，使用者花费3.8英镑（约台币150元）便可以购买到生鱼片套餐和味噌汤。

目前大部份跟TGTG合作的都是小型且独立的餐厅。“很难将服务打进大企业。”Wilson说到。“一间大型连锁店有大量的食物浪费，但我们甚至很难找到对的人谈合作。”即便如此，Crummie和Wilson仍然期待能与连锁店和超市合作，并将服务拓展到新的城市。

“我们是为了提醒人们浪费的食物数量，并且用较可负担的价格提供这些食物给社群成员。理想上，我们只是短期的解决方案，餐厅和超市可以透过TGTG检视剩余餐点的状况，了解到有多少食物被浪费，再回头在生产过程中减少浪费；而我们则能借由倡议游说政府做出改变。”Crummie说。（同场加映：世界上最遥远的距离，是我们吃不完的食物进了垃圾桶，却送不到那些需要的人手中）

核稿编辑：黄思敏、林冠吟

资料来源
Restaurant Leftovers Don’t Go to Waste With New App
App Lets You Buy Leftover Food From Restaurants And It’s Really Cheap

延伸阅读
>> 两个MIT商学院毕业生打造剩食APP，串连食物供应链 三个月内抢救3600公斤剩食
>> 世界上最遥远的距离，是我们吃不完的食物进了垃圾桶，却送不到那些需要的人手中
>> 对抗食物浪费！世界名厨到里约奥运办“剩食餐厅”，为无家者煮晚餐

本图/文由“社企流”授权刊登，非经同意不得任意转载。
原文请见：别辜负卖不完的美味！丹麦惜食App：以平价贩售餐厅剩余美食