草根影响力新视野 乔依丝编译

均衡饮食有助于预防许多慢性疾病，这包括多吃水果和蔬菜。然而，现代人大多未符合每日建议摄取量，部分原因可能是因为持续不断的通货膨胀导致日常生活成本上升，使得许多人为了省钱而不愿购买太多蔬菜水果。不过，一位营养师分享了一种解决方式，那就是改为购买“冷冻食品”，它们一样健康，而且比新鲜的更便宜。

研究发现，一些冷冻水果和蔬菜的营养价值 (尤其是维生素A和C以及叶酸的含量) 比新鲜时还要多。美国认证营养师及Milk and Honey Nutrition创办人Mary Ellen Phipps表示她个人非常喜欢购买下列六种冷冻食品， 既能获取足够营养，又能省下更多荷包。

1. 冷冻浆果 : 可用于烘焙甜点、冰沙、优格配料、早餐。

蓝莓、覆盆子、草莓和黑莓等浆果是自然界中抗氧化剂的最佳来源之一。研究表明，浆果中的抗氧化剂水平即使在冷冻很长一段时间后仍保持稳定。

2. 冷冻红萝卜粒 : 可煮汤、涂上蜂蜜烧烤、麦片粥、拌炒。

切碎的冷冻蔬菜减少了每餐备料的时间，同时也可以在餐食中添加纤维和维生素，同时避免食物在冰箱中放久了而变质。特别是胡萝卜的保鲜期很短，通常在冰箱里只保存几天就开始变褐色，因此，在采取后不久就立即冷冻的胡萝卜仍然可以保持纤维、维生素 A 和 β-胡萝卜素等营养。

3. 鱼 : 可清炖、火烤、油炸、蒸等多种方式。

冷冻的鱼是在被捕获后会立即冷冻，因此能保持最佳新鲜度，比新鲜鱼货必须经过辗转运输来得新鲜，还可以补充 omega-3 脂肪酸和维生素 D。Mary Ellen Phipps建议选择冷冻太平洋鳕鱼、吴郭鱼或太平洋大比目鱼。

图片取自:(示意图123rf)

4. 菠菜 : 可做冰沙、炒鸡蛋、蘸酱、清蒸。

新鲜菠菜经过长时间的运输或是放置在冰箱一周后，叶酸含量会下降很多，因此，冷冻菠菜会是更好的营养来源; 一杯冷冻菠菜所含的营养成分 (包括铁、维生素 C 和钙) 是新鲜菠菜的四倍以上。

5. 豌豆 : 可做沙拉、黄油焦糖、搭配谷物、清蒸、拌炒蔬菜、蘸酱等。

新鲜豌豆并非一年四季都买得到，而且拨壳等准备工作也十分费力及费时，相较之下，冷冻豌豆不仅方便快速，且富含纤维和蛋白质。

6. 糙米 : 可做米饭、墨西哥卷饼、沙拉、与肉或什锦蔬菜混合

糙米富含纤维、维生素 B 和镁等矿物质，有助降低中风和 2 型糖尿病的风险，更棒的是，冷冻糙米的烹煮时间比新鲜糙米快速许多。

Reference: 

A nutritionist shares the 6 frozen foods she always buys: ‘They’re just as healthy—and cheaper than fresh’