草根影响力新视野 法兰瓷编译

联合国的一份全面性报告显示，全球人类每年浪费近十亿吨的食物，每人平均每年就丢弃74公斤的食物，这个数字约是先前预估的两倍。英国甚至报告该国家庭每周丢弃的可食用食物量可供应8吨饭，全球食物浪费的问题已同时严重影响到富裕国家和贫穷国家。

联合国报告还指出餐馆和商店有17%的食物被倒掉，此外，农场和供应链中也浪费了一些食物，这表示全球食物总量中约三分之一的食物都被浪费掉了。这些浪费不仅让数十亿饥饿或无力负担健康饮食的人得到帮助，同时也破坏了环境。粮食浪费和损失导致约10%的排放量并加速气候紧急情况，此外，集约农业更是生物多样性危机和全球污染的主要原因。如果食物浪费本身是一个国家，那麽其排放量仅次于美国和中国，排名全球第三位。人们大多认为食物浪费是富裕国家的问题，但是联合国报告发现，尽管缺乏更全面的数据，最贫穷的国家浪费食物的情况也同样惊人。

研究人员表示，减少食物浪费是人们减少环境影响最简单的方法之一，不幸的是，很少人有这一层醒悟。没有人买食物是为了扔掉它，每天丢弃的食物量似乎也微不足道，因此，研究人员表示提高人们对食物废弃物的认识是关键，包括有效分类厨余。除了政府和公司行号需要采取行动之外，每一个人也都是避免食物浪费的重要一环，例如测量每餐确实需要的米饭或面食份量，在购物前检查冰箱既有的食材，尽量烹煮现有食材等。在英国疫情封锁期间，由于人们有更多的时间在家里计划和烹饪食物，食物浪费量似乎因此而减少了20%。

联合国负责人Inger Andersen表示，减少粮食浪费将减少温室气体排放量，不仅提高粮食的供应量，还可减少饥饿人口并节省金钱。联合国报告旨在支持全球实现联合国到2030年将食物浪费减少一半的可持续发展目标。报告指出，2019年每个家庭平均浪费了11%的食物，餐馆丢弃了5%，食品商店则丢弃了2%。食物垃圾包括可食用和不可食用的部分，例如外皮和骨头，即使其中一些废弃物是无法被人类消耗，但仍有一些有善环境的方式可以来进行管理，例如将其转用于动物饲料或堆肥，而不是直接丢进垃圾桶最后进入填埋场。

从避免购买或准备过多食材到正确地存储食物，除了节省荷包以及帮助缺乏食物的族群，更是有助地球资源生生不息，这些都是我们每一个人可以做到的支持行动。

Reference : 

People wasting almost 1bn tonnes of food a year, UN report reveals