【GRi草根影响力新视野╱记者林旻柔】

食安风暴与馊水油事件爆发后，唤醒社会各界对食安问题的重视。馊水油事件引发大众注意废食用油的回收问题，今年5月，环保妈妈环境保护基金会全面调查全台的夜市摊商及餐厅的废食用油回收状况，其中包括夜市摊商1219家、餐厅200家，是民间第一个针对废食用油的大规模调查。根据调查结果发现，大约有5%的摊商未将废食用油交给合法清除业者，另有约400家摊商未能出示流向证明。

环保妈妈环境保护基金会与淡江大学、成功大学及中山大学等校的学生合作，亲自走访各县市的夜市商圈，以各夜市调查20家摊商为原则，询问业者的废食用油回收处理方式，并请他们提供证明。调查结果发现，全台各县市的夜市摊商1219家中，废食用油回收交给清洁队者114家(占9%)、交给有证照的回收业者704家(占58%)、夜市商圈统一集中管理回收75家(占6%)、其他326家(占27%)；合格率约占95%。此外，调查各县市餐厅200家中，交给清洁队的18家(占9%)、交给有证照的回收业者141家(占70%)、其他41家(占21%)；合格率占96%。

协助访查的学生志工表示，稽查过程中，发现夜市摊商配合度较差，宣称因是流动性摊贩、无法提出证明；而餐厅多半都积极配合，尽量想办法拿出证明，惟恐事后又被开罚。此外，访查过程还发现，有些夜市，同一个老板同时经营几家不同的摊商，用油的品质很差，甚至有员工爆料，将废食用油加入新油重复使用，或作为其他用途，如制作肥皂、喂猪等。

台湾被国际冠上“美食王国”的美名，也以小吃美食获得各国观光客的青睐，但近年来，却屡屡爆发食安事件，殊为可惜。要杜绝食安问题的发生，除了消费者必须有意识的选择安心的店家及食品、并拒绝购买黑心商品外，业者的自律也很重要，必须妥善处理废弃的食用油，交给合法的清除业者，切勿回收重复使用。更重要的是，政府相关单位，必须负起督查责任，创建一套完整的管理机制，在原料的源头、使用、回收等系列过程，皆有清楚、透明、完整的纪录，严格控管上、中、下游业者所产生或回收的废油去向，以有效地保护消费者的食品安全，并对不肖业者严加处罚，甚至吊销违法者的营业执照等，以示维护食安的决心，避免食安问题若持续恶化，重十台湾的“美食王国”名号。

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