草根影响力新视野  章致纲

“人间四月天，清肠排毒好时节”，这几年来，对于进入四月天，要为身体来一场体内环保仪式感，有了深刻的体会，特别是2025年一开春，冷气团一波接著一波报到，身体为了对抗来势汹汹的低温来袭，持续启动“御寒模式”，大快朵颐不说，还专挑热呼呼、油腻腻、甜滋滋的食物狂吃、勐塞，果然是“冷不防－毫无防备”的下场，回神时，体重超标已是铁铮铮的事实。

体内环保好帮手，韭菜堪称一绝

四月天是春暖花开时节，正是体内环保的黄金期，非抓紧不可！大家可以透过清肠、排毒、减脂这类生活仪式感的流程，重塑健康体质。做好体内环保不难，适度摄取高CP值蔬菜就能有效达到清肠、排毒、减脂作用。

韭菜是春季当令鲜嫩的家常蔬菜，非常适合四月天食用。韭菜素有“洗肠草”之称，是体内环保的好帮手。韭菜含有丰富膳食纤维、粗纤维，有助肠胃蠕动、促进排便，还能减少脂质吸收；韭菜含有有机硫化物成分，能够增进解毒酶的活性，有利排除体内毒素、抑制病菌繁殖。食用韭菜后，还能温暖身体、提高新陈代谢率，有助体重控制。

韭菜2厨艺，轻松减脂解毒

厨艺1：蒜香虾仁炒韭菜／刮脂解腻

材料：韭菜100公克、新鲜虾子10粒、蒜瓣适量

调味料：油适量、盐适量、糖少许、酱油少许

工序：1.虾子洗净剥壳、去肠泥，少许盐调味备用。

2.韭菜去蒂头后洗净，切成一段一段备用、蒜瓣切碎。

3.炒锅热后，倒入适量油，爆香蒜瓣，倒入虾仁快炒后，会有梅纳反应（Maillard reaction）香气盛盘。

4.炒锅倒入油，烧热后，爆炒韭菜后，倒入炒熟虾仁，加入少许盐、糖、醋、酱油、水，即可盛盛享用。

图说：有蒜香、虾香的减脂韭菜料理 (吴杰修拍摄、提供)

厨艺2：韭菜肉丝炒豆干／清肠排毒

材料：韭菜100公克、肉丝约2汤匙、豆干3块、辣椒适量

调味料：油适量、盐适量、糖少许、酱油少许

工序：1.韭菜去蒂头后洗净，切成一段一段备用、豆干切成长条状备用、肉丝用调味料（酱油、盐、糖）腌制备用。

2.炒锅热油，倒入猪肉丝炒至半熟后立即盛盘，继续快速熟成（Fast Aging）让肉变嫩。

3.再放入豆干丝煸香，会出现梅纳反应（Maillard reaction）香气，此时加些酱油拌炒，再

倒入半熟肉丝与切段的韭菜，开大火爆炒至熟。

4.起锅前，加些辣椒与盐调味，即可盛盘上菜了！

图说：家常简易韭菜料理，好吃又能减重 (吴杰修拍摄、提供)