健康医疗网／记者田柏升报导

想要拥有健康人生，餐盘里五种颜色的蔬菜水果必不可少。走到卖场、菜市，颜色鲜艳的蔬菜水果琳琅满目，五色是哪五种颜色，该选择什么蔬果吃进体内，才能健康满分呢？

金、木、水、火、土　白、青、黑、赤、黄

传统中医的五行金、木、水、火、土分别对应著白、青、黑、赤、黄五种颜色，而青、黑、赤，分别指绿色、紫色和红色。营养师张益尧表示，像红色的番茄有茄红素；橘色的南瓜、红萝卜、芒果等就有丰富的BETA胡萝卜素；黄色像玉米、柳丁就有丰富的叶黄素跟玉米黄素；绿色如猕猴桃、柑橘类的柠檬就有丰富的维生素C；白色的洋葱、大蒜有丰富的硫化物；紫色的水果譬如蓝莓、樱桃、葡萄籽等就含有非常丰富的花青素。

不足五色？　先吃这三色

五色中的花青素、茄红素、玉米黄素、维生素C、硫化物都是非常好的抗氧化剂，能有效对抗空污或是油炸、烧烤食物所产生的自由基，有效预防心血管疾病。工作繁忙的外食族，不见得能餐餐摄取到各色营养素。张益尧建议，可以先吃橘色、红色和紫色的食物。日常生活中常见的橘色食物如红萝卜、芒果、南瓜；红色食物如番茄、甜菜根等；紫色食物则有樱桃、葡萄、桑葚。

颜色越深　抗氧化能力越高

据观察，国人饮食习惯较容易忽略的营养素为代表花青素的紫色蔬果。张益尧也提醒，越深颜色的蔬果拥有越高的抗氧化能力，不妨从今天开始，调整自己的饮食习惯，迈向更健康的彩色人生。