草根影响力新视野  钟方  

相信很多人都有类似的经验，每到中秋节，家中就多出了许多应景食物，有些是赠礼，有些是自购，像是蛋黄酥、绿豆椪、广式月饼、各式酒品、柚子、各式生鲜鱼贝及肉品烤物……。

糖友怎么享受应景食物？谨记节制原则

过节嘛！不就是要好好享受限定的应景美食，所以面对各式各样的食物，常会肆无忌惮大吃大喝，毫无节制，但在享受之前，还是得惦惦身体的状况，尤其是有高血糖、糖尿病的病人，一定要谨记“节制、节制、再节制”原则。

说真的，要让糖友节制饮食并不容易，饮食行为是从小养大，突然间要从油腻、重咸口味，改成清淡、少油、微甜的食物，而且份量要变少，会相当不习惯。味蕾是有记忆，对于食物选择有排序，所以要先学习为什么要改变的理由，才能慢慢调整过来。

有些食物会让血糖快速升高，像白饭、面食、白面包、蛋糕、果汁、糖果等，是精制碳水化合物，食物消化后会迅速分解，造成血糖值急遽上升，然后又快速下降，就像坐云霄飞车一样，会让抗糖管理变得困难，这种食物称为高GI食物。

另外有些食物的血糖是慢慢爬升，像五榖杂粮、全麦面包、薏仁、莲子、番茄、芭乐、葡萄柚、深绿色蔬菜等，纤维质含量较高，食物消化后，会缓慢分解，血糖不会急遽上升，这种食物称为低GI食物。

图片取自:(示意图123rf)

餐前餐后量血糖，有助血糖稳定

对许多糖友来说，要重新学习怎么吃，还真是不容易的事情，主要是与过去的饮食大不相同，是有一定的困难，但学会了就轻松如常，就像工地主任郑大哥，一开始很难控制饮食，血糖控管也不容易，后来营养师教他吃三餐前，一定要先量血糖，然后将餐食拍照存盘，饭后两小时后再量血糖，就能了解这餐的餐食与血糖之间的关连，如果血糖没有飙升，就代表食物、份量没有问题，如果血糖有飙升，就要更换餐食。

郑大哥说，最初执行时，难免会贪嘴或份量太多，血糖很难控制，营养师鼓励他有心就一定可以调整不错，果然不错，几次的调整后，越来越能理解哪些是高GI食物？哪些是低GI食物？

秋节饮食有攻略，照著做就能放心吃

秋节有不少会让血糖飙升的应景食物，像是月饼是高糖、高热量食物，猪、牛红肉是高油脂食物，还有很多调味料的酱汁，吃多了很容易造成血糖飙升，影响病情，郑大哥就担心管不住吃的欲望，还好营养师再度叮嘱郑大哥，无论吃月饼、烤肉餐之前，都要量血压，而且要谨记优先吃“低脂、低钠（盐）、低糖及高纤食物”原则，“高脂、高钠（盐）、高糖及低纤食物”能少就少。

吃月饼时，以热量300卡以下的为宜，挑选绿豆、燕麦、坚果的低糖高纤月饼。有吃月饼，需减少主食一半份量，可搭配乳制品、火龙果、柿子等水果一起食用，增加蛋白质、维他命C与纤维摄取量。

吃烤肉时，以有洋葱、香菇、筊白笋、四季豆、绿花椰菜的烤肉串最好，因纤维含量多，会有饱足感，可减少碳水化合物的食用份量。口渴时以无糖的麦茶、柠檬水、茶饮或白开水取代含糖饮料。

郑大哥觉得有人叮嘱是好事，可以帮助他踩煞车，避免血糖飙升。