草根影响力新视野　琪拉 编译

世界卫生组织近日公布了一项前所未有的宏大计划，目标是督促各国的政府尽其所能遏止食品制造业者使用人工反式脂肪（例如人造黃油）。原因在于反式脂肪会造成心血管堵塞，夺走全球数百万人的生命。

人工反式脂肪，包括氢化植物油，据称每年夺走五十万人的生命，开发中国家受害最甚，原因是这些国家缺乏经费解决人民的健康问题，而当地人民又喜欢氢化植物油制造出来的食物，原因在于价格便宜，并且保存时间久。

世界卫生组织这项计划，比较像是指南，希望能在2023年全面停止全球人工反式脂肪的制造，根据世界卫生组织的估计，预估可以拯救全球1000万人民的性命。前纽约市卫生专员汤玛斯医师是这项禁令背后的推手，他说世界卫生组织的努力是低成本的做法，是想帮助开发中国家的人们死于心血管疾病，因为心血管疾病而死亡的人数一年超过1700万人口。他说：［如果全世界的人都不再使用反式脂肪，人们不会觉得食物的口味有什么改变，也不会觉得食物变贵了，但是你的心脏知道差别在哪里。］

许多国家，例如丹麦、加拿大、英国与美国早就限制或禁止反式脂肪的使用。泰国有望在未来几周也开始禁止食品制造业者使用反式脂肪。但是，除了这些国家以外，许多经济正在发展中的新兴市场，像是东南亚，反式脂肪的使用相当普及，而相关禁令与法规相当薄弱，或是根本不存在。北卡大学的营养学教授派普金先生说：［现实上，全世界的食品业者很努力在欧美等已开发国家限制反式脂肪，但是却对亚洲或非洲漠不关心。］

在印度，反式脂肪化身在一种便宜的食用油里面，称作vanaspati。这种食用油经常被餐厅或街头小贩来反复使用。这些反复加热的油取材自棕榈油，造成东南亚越来越多人心脏疾病。根据营养期刊的一篇研究发现，巴基斯坦的男性死于心脏病的概率比英国高了62%。尽管印度政府努力想要减少vanaspati的使用，但是被当地的食品制造业者强烈抵制。

世界卫生组织的首席营养学家布兰卡博士表示，想要抵制反式脂肪必须先透过学校与政府全民教育的努力，才能施加压力给食品制造业者。另外，政府也要教育食品业者分享科技，找到取代反式脂肪的油脂方法。

因应世界卫生组织的新的决定，有医师表示他想要用反式脂肪盖一座塔，然后再用槌子把它敲倒，表示庆祝。但他说这个决定也遇到困难，因为他很难在市场上找到反式脂肪了。

 

Reference :

Trans Fats Should be Eliminated Worldwide by 2023, W.H.O. Says