草根影响力新视野(琪拉编译)

知名的素食食物品牌[不可能食物]( Impossible Foods)专门制造味道、嗅觉与视觉看起来都跟真肉一样的素食肉，现在他们开始进攻牛奶市场。

虽然目前还在研发阶段，但是不可能牛奶并非单纯的豆奶，或是其他植物奶。公司的执行长布朗先生表示，他们希望做出来的牛奶味道就跟真的牛奶一样，尽管从研发到上市，可能还有很长的一段路要走。

这间公司最近宣布要以两倍的资金，在未来的12个月研发更多以植物为基底的食物，像是牛奶，以及其他种类的食品。目前为止，今年它们已经募资到了美金7亿多元，他们也会用其中一笔资金来广增人才。

布朗先生表示，他希望做出来的[不可能牛奶]是连只喝牛奶的消费者都愿意尝试的牛奶。

过去，[超越肉类](Beyond Meat)以及其他制作肉类替代品的公司已经制造了用黑豆制成的速食汉堡，还有豆腐做成的热狗，让传统的肉食市场多了更多的选择，他们希望能说服传统只吃肉类的消费者来选择它们的食物。同样的，[不可能食物]公司也希望吸引到传统只喝牛奶的消费者。

该公司的首席[口味科学家]克里曼女士在大家面前展示了[不可能牛奶]的实验品。首先，她把不可能牛奶倒进一杯热咖啡里面，看到牛奶与咖啡迅速的融合。因为过去我们发现，植物奶事实上不容易与咖啡融合，通常会破坏咖啡的色泽，或让咖啡变得油腻。另外，她也展示不可能牛奶容易加热，并且容易打成奶泡，就像一般牛奶一样。

然而，克里曼女士展示的只是实验室研发中的雏形，未来可能再改变配方，该公司也在研发最好的牛奶中。布朗先生表示，该公司已经尝试各种不同的植物来做不可能牛奶，用大豆是传统的作法。因为有稳定的原料供应链，也有丰富的营养价值，是食素者不可缺少的蛋白质来源。

资料来源：https://edition.cnn.com/2020/10/20