草根影响力新视野 文：乔依丝编译 Photo Credit: rise-a-mui @ pixabay by CC0 Public Domain

想必您一定遇到过这种情况 : 正在吃的食物或筷子汤匙突然不小心掉到地上了，于是弯下腰去捡起来，接著您会…直接吃掉? 亦或直接丢掉/更换呢?

各位是否听过坊间口耳相传的“五秒理论”? 所谓的“五秒理论”是指当食物掉落到地面时，只要在五秒钟以内迅速捡起，食物仍然会是相当干净，不受任何细菌污染。

这个月在美国微生物学界发表的一份最新研究报告已正式推翻了民众长期误以为真的“五秒理论”。这项历经2年的研究发现 : 无论我们捡起食物的速度有多快，食物仍然已被细菌污染。

此项研究是透过4种食材(切片西瓜、面包、黄油面包、草莓软糖)及4种地面介质(不锈钢、瓷砖、木头、地毯) 做出了高达128种食材与地面介质组合。他们将此4种食物由5英吋的高处掉落至此4款表面已沾有类似沙门氏菌的地面，躺落在地面的时间分别有1秒、5秒、30秒以及300秒，总共做了2560次测试。研究结果发现落在地面时间长短确实会影响细菌污染程度，但是就算是只有短短的1秒钟，食物仍然会受污染。

大家可能会好奇这“五秒理论”到底是从何而来的? 传说是因为当年成吉思汗曾经说过“食物就算是掉在地上5小时仍然非常干净”。这样的观念当然不足采信，可是人们往往为了不浪费食物，或是直觉认为家里地板非常干净，所以照吃不误。若是肠胃出现了不适，通常不会想到可能是因为吃了落地食物，反而开始猜测是刚吃的哪一道食物出了问题。另外，还有一项有趣的发现 : 男性比女性更不在乎食物的干净度。

所谓病从口入，当食物或食器掉落至地面时，为了您个人的健康著想，建议还是忍痛舍弃吧，以免意想不到的病菌趁虚而入!

Reference :
Five-Second Rule’ for Food on Floor Is Untrue, Study Finds