草根影响力新视野   乔依丝编译

清洗农产品时，农药是否也可以一并完全清除呢? 恐怕有困难。一项针对美国新鲜农产品的分析，70%的农作物即使在清洗后仍会有农药残留。

每个人的健康饮食都应该包括水果和蔬菜，无论这些蔬果是采取传统耕种还是有机栽植。但根据环境工作团队(EWG)针对美国农业部数据的年度分析，发现草莓、菠菜和羽衣甘蓝是农药最多的产品之一，而鳄梨、甜玉米和菠萝的农药残留量最少。据测试分析，超过92%的羽衣甘蓝含有两种或更多种农药残留物，而单一常规养殖的羽衣甘蓝可含有多达18种不同的农药。

除草剂是最常见的农药，在欧洲被禁止使用，在美国则被列为可能致癌的物质，但在美国的农作物分析中，近60%的羽衣甘蓝样品中均可看见除草剂残留物。名列环境工作团队(EWG)的十二款使用大量杀虫剂的蔬果还包括樱桃、苹果、蕃茄和土豆。较少农药的清单则包括鳄梨、洋葱和花椰菜。纽约大学医学院环境医学专家Leonardo Trasande称赞EWG的分析报告 “受到消费者高度尊重”，有效帮助消费者在采购蔬果时，可以了解该如何选择健康安全的食品。

法国最近一项研究发现，食用有机食品的人患癌症的风险显著降低，但它表明如果这些研究结果得到证实，那麽潜在的因素将需要更多的研究。哈佛大学的营养专家告诫说，该研究并没有分析到参与者身体中的残留量。虽然90%的美国人，其尿液和血液中含有可检测到的农药含量，但传统种植食品中农药残留的健康后果尚不清楚，选择有机食品或已知农药残留较少的农产品造成的影响也同样不确定。

哈佛大学的另一项研究发现，对于接受生育治疗的女性来说，那些吃更多高农药水果和蔬菜的孕妇，胎儿较不可能安全出生。美国疾病管制与预防中心(CDC)解释说 :“各种健康方面的影响，不论是急性和慢性，都与某些农药的接触有关，包括神经系统影响、皮肤和眼睛刺激、癌症和内分泌失调。农药接触的健康风险取决于农药的毒性程度、个人实际接触量，接触的持续时间和途径等，而农药对于儿童的健康风险更高”。

美国国家环境保护局(EPA)制定了农药使用守则，但这些守则并不一定能防止人们食用到的累积量。目前美国国家环境保护局正在争取法院下令禁止与儿童发育障碍有关的杀虫剂“毒死蜱”。

Reference : Pesticide residues found in 70% of produce sold in US even after washing