草根影响力新视野 图／文 钟艺

来广州的人一定要喝上一次老火炖汤，虽然广州的老火炖汤似乎遍地都是，但其实真正能让人的惊艳的炖汤还是藏在文明路上。文明路是对很多老广州人来说是绝对的闻名遐迩，虽然就街道的古老程度和美景程度来说，它比不上越秀区其他的老道，但因为达扬炖品的存在，文明路成为了不可不到的美食地标。

广州是一座名副其实的“汤城”，春夏秋冬四个季节，不同时令下的不同食材被炖煮成拥有各式功效的靓汤。一个在广州长期生活的人，会不会煲汤成为了衡量他是否融入广州的标准。炖汤匙广州家家户户的餐中主，每一个广州人的成长足迹都被鲜美的汤汁伴随著。在广州这座以汤盛名的城市，达扬炖品能久久立于不败之地，被广州人推崇和喜爱，可见达扬炖品所具有的魔力。


达扬炖品的店面极小，整个店里不超过5张桌子。硕大的蒸笼层层垒高，白色的雾气不断带著诱人的香气涌出来，特别在冬季，寒风中散开的蒸汽成为了我眼里幸福的标志，那是温暖的象征。


达扬炖品每天在9点、10点就会开档，但在11点15-30分才正式开张。尽管如此，在10点左右就已经有的食客在门口等待著师傅们开笼卖汤。还记得第一次在上午去达扬觅食的时候，我眼看著才10点钟，还够时间到别的地方熘达一圈，可是当我十一点回到达扬的时候，已经排了很长的一条队，人群热闹非凡，在店前驻足的食客们熙熙攘攘的挑选著自己中意的汤。见此盛况，我打听才知，师傅们也不想提早售卖，但是等候美食的队伍排的实在太长，甚至开始阻碍交就通，他们也是“迫不得已”。达扬炖品到底有多火，看看队伍就知道。

达扬炖品的基本汤式有原只椰子炖竹丝鸡、原只椰子炖鹌鹑、花旗参炖竹丝鸡、天麻炖猪脑、淮杞炖牛展、天麻炖鱼头、土茯苓炖龟等。在所有炖品中最受大家欢迎的是原只椰子炖汤，原只的意思就是用完整的椰子来炖汤。原只椰子炖汤不仅造型独特，营养和味道更是一绝。清润的椰子用来炖鸡补而不燥，而且旺血养颜。椰子是水蒸气和汤料美味相互传递的使者，奔腾的蒸汽携带著高温将椰子充分包裹，椰子中的食材逐渐将美味释放到椰汁里，长达两三个小时的蒸腾最终实现了椰子和汤料两者之间美味的完美融合。


原只椰子炖汤卖的出奇的快，来达扬炖品的人基本也是冲著它来的，一般在炖汤开卖40分钟左右就会出现断货，如果第一次到达扬寻觅炖汤就能喝到一盅刚刚出炉的原只椰子炖汤，那可真谓是得到了美食之神的眷顾。


其实，在达扬除了椰子炖汤，其他的炖汤也很值得一试。在家不方便炮制的各种用料奇特的炖汤，在这里都可以找到他们的踪迹。虽然没有原只椰子炖汤那麽引人注目，但是用瓷盅炖煮的汤也香甜可口，入口回甘。不论是肉类的选择，还是药材的搭配，达扬炖品的汤都无从挑剔，只要随便点上一碗，细细品尝，吃尽汤料，感受从口腔暖到胃里的幸福，你就一定会爱上这样的体验。

来广州“汤城”，怎可错过饮靓汤，怎可错过在冬天里让幸福爆表的达扬炖品？