草根影响力新视野 文：兰津渡

如果时下提起鸭脖，一定会想到武汉。武汉鸭脖，作为一种卤腊小食，俨然已成为武汉饮食文化的新符号，各类品牌的鸭脖店如雨后春笋般开遍大江南北，武汉甚至被戏称为“鸭脖市”。

然而时光倒溯十几年，在那个武汉鸭脖尚未风靡大陆时，我第一次对武汉鸭脖产生印象，却是来自由武汉知名作家池莉小说改编的电影《生活秀》。

这部电影让人对武汉鸭脖充满向往，也因为电影中武汉鸭脖这个称谓，而误以为武汉鸭脖就是只卖鸭脖的。但当到了武汉，真正尝到了实品，发现鸭脖王不止是卖鸭脖，各种鸭的部件乃至各类素菜均可卤制，而尝到了味道后，更是升起了一个小小的疑问，这不跟湖南湘北老家吃到的”鸭霸王”系列的品种跟味道几乎一样吗？ 同样的深红色泽，同样的香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵，回味悠长。

话说回来，“鸭脖子”文化始作俑者确实就是作家池莉。在写于2000年7月的小说名作《生活秀》中，她把“鸭脖子”和女主角来双扬活灵活现地推向了大众。武汉鸭脖也正是因为小说和电影而得以成为一个鲜明的城市意象！但在武汉《长江日报》记者对她的采访中，得到的电邮回复是这样的：“很简单，你采访吉庆街老艺人或者自认为是‘来双扬’的刘琼就都有了，他们肯定很清楚地记得，以前武汉其他地方有无鸭脖子我不知道，至少吉庆街在我1999年动笔写作《生活秀》之前，是没有谁把鸭脖子当菜卖的，我给来双扬设计这个道具正是因为它偏僻独特。小说之后改编了电影，电视，话剧和现在的京剧，就形成现在这个样子了，挺好。”

很显然，武汉鸭脖在小说及电影轰动之前其实并不见得流行于全武汉，甚至并非原产自武汉,武汉这个兼容并蓄的大码头其饮食必定来路多元。从方言字音中，我们似乎可以推断出一些线索。湖南叫“鸭霸王”，刚好“霸”在湖南不少地区读作“bo”,语音学上称为元音高化，是湘方言的重要特征，而武汉周边的黄冈，鄂州地区也有同样类似的语音特征。到了武汉，或许被人讹作为“脖”。但真正的武汉方言也不说“脖”，而是“颈”。且看池莉小说原著中是如何写的： “鸭颈下酒，越喝越有”，“鸭颈不是什么山珍海味，但是是活肉，净瘦，性凉……吃了鸭颈，添福又添寿”。电影改编中，却将方言的鸭颈改为了普通话的鸭脖，而恰好“鸭霸王”的湖南读音又接近“鸭脖王”，于是武汉鸭脖及缘巧合地成为了一张因方言而误读的饮食名片。

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