文／萧富元　图／钟士为

按一个按钮，换一杯香浓。研磨、水压、蒸气、奶泡等层层工序背后是上千零件与数千程序的组合。无论星巴克、雀巢或麦当劳，咖啡机都是Thermoplan制造。

从伯恩搭一小时火车到瑞士中部琉森（Lucerne）火车站，飞奔八个站台，跳上开往布龙嫩（Brunnen）的火车。二十分钟后下车，再转搭巴士前往韦吉斯（Weggis）。这一趟要赶时间闯三关的旅程，最后的终点站是，无—人—之—境。

马路静寂了，找不到人问路。瑞吉山上的白雪已经融化，一整片绿，诱人停下脚步，看看风景。看到四栋挂著Thermoplan红底白十字标志的建筑物，就是找不到入口。

来杯拿铁，镇定慌乱的心神吧。

年轻的执行长史丹纳（A. Steiner）见到《天下》记者，送上一个浅浅的微笑（不是一杯咖啡）。韦吉斯市只有四千人，Thermoplan是最大的企业。在这偏乡，这家两百四十个员工的中型企业，生产出“F1方程序级”的咖啡机。

全球五十个国家、两万家星巴克咖啡店、宜家家居、麦当劳，都用它的咖啡机煮咖啡。

Thermoplan是不折不扣的隐形冠军，拥有近二○％的市占率。根据“隐形冠军之父”、德国管理学者西蒙（H. Simon）分析，隐形冠军的优势常常归功在一些小细节上，做得比竞争对手更好；客户看中它们的不是价格便宜，而是品质和性价比。

细节、瑞士制造品质，这也是Thermoplan的成功方程序。

咖啡机生死斗

十九年前，当时全球有两千个店面的星巴克，在英国进行一场“咖啡机生死斗”，十二家厂商各提供十台机器，让星巴克门市试用六个月。Thermoplan那时才二十八个员工，是个名不见经传的小咖。他们的机器分配给加拿大温哥华店使用，结果跌破众人眼镜（包括当时还是工程师的史丹纳），Thermoplan独家拿到星巴克订单。

“客户看中我们产品可靠，”史丹纳谈起那场决定公司命运的比赛，云淡风轻，好像什么事都没发生。

可靠，说起来容易，要兑现并不容易。

史丹纳说，小小一台咖啡机，牵涉到上千个零件、数千个程序的无缝接轨，怎么确保按一个按钮，就有浓浓的咖啡流出来，那是非常复杂的工序和流程。

一台机器要煮一百万杯咖啡，“研磨、水压、蒸气、奶泡一起运作，就像生态系，需要很多技术组合，”史丹纳淡淡一笑，“在小细节上不可靠，什么都不必谈。”

史丹纳带《天下》记者进入工厂，解说咖啡机制程。宽敞明亮的透明玻璃外，有一大片看不见边际的草坪，那是Thermoplan捐给韦吉斯市政府的足球场，巴西和瑞士国家足球代表队，都在这里练球。

偌大工厂寥寥几个操作员，贴在机器前，像是在看钻石一样，仔细检查。史丹纳表示，咖啡机是用模块化方式生产，一个员工负责一个模块，最后再组装成成品。所有的模块，都经过上百次测试，包含打出来的奶泡，浓稠度都要一样，不对就调，一直调到对为止。

管理大师柯林斯（J. Collins）在《十倍胜，绝不单靠运气》里提到，好的企业领袖，必须要有建设性的危机感，怀有被淘汰的恐惧，才能逼自己不断创新。

史丹纳显然就是这种时时提心吊胆的企业领导人。…【全文未完，完整内容请见《天下杂志》600期】

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