草根影响力新视野 图/文：钟艺

泰国的冬荫功汤是世界十大名汤之一，在传统泰餐中，它拥有著举重若轻的地位。来到泰国，这碗汤贯穿了我的整个旅程，从一开始的只敢尝尝味道，变成了一天三顿必喝的餐汤，冬荫功用它酸爽的味道让我一点点爱上他，也因此开始爱上拥有浓郁味道的泰国菜。

初听“冬荫功”这三个字总是会让我联想到阴毒的武功，这听上去就不是很友好的菜并没有给我留下太好的印象，甚至对它有点抵触。但身边到过泰国的朋友只要和我说起冬荫功，他们的眼睛会发光，那种渴望的眼神俨然成为了泰国冬荫功汤的最好广告。因此，尽管当时我对这碗汤真的不是那麽感兴趣，一落地泰国，我还是第一时间寻找它的踪影，一探究竟。

虽然冬荫功汤是泰国的著名美食，有著庞大的“脑残粉”。在泰语中，“冬荫”两个字指的是酸辣的味道，“功”指的是虾，所以连在一起冬荫功就是酸辣虾汤了。在泰国的大街小巷，随处可以看到冬荫功的存在，小到街边的排档，大到高级餐厅，冬荫功都是必须有的主打菜式。每一家的冬荫功汤都有著不一样的味道，这家多些辣味，那家多些酸爽，每一家的不同味道都是相同菜式的又一次味蕾探寻，但不管到哪家去品尝冬荫功，味道总会让人欣喜。与其说冬荫功是泰国的美食名片，不如说它是泰国人民的美食文化和信仰。在一个国家的任何一个地方都可以找到这道菜，已经变成“美食常识”的冬荫功占据著泰国饮食文化的半壁江山。

冬荫功主要靠各式香料来达到其酸辣鲜美的味觉碰撞。鲜虾和蛤蜊不用多说，他们自然是这道汤的主角，但比他们更为重要的，还有品种繁多的各式香料，一碗冬荫功汤成功与否，较大程度上决定于香料之间的配合和融合。香茅草、柠檬叶、南姜、柠檬、朝天椒是冬荫功拥有独特味道的主要因素，将这几种香料分不同的顺序放入锅中，随著水的不断沸腾，各香料的香味被有层次的逼出融入汤汁中。冬荫功中香茅草的味道在我看来就是泰国的味道，拥有独特清香的香茅草不仅仅可以用来做菜，它还是精油和防蚊水的好原料。可以用来防蚊的香茅草让很多初次闻它的人难以接受，那股类似于清洗剂的味很容易让人退避三舍，但只要“鼓起勇气”多闻一段时间，多尝试几次冬荫功，相信这个味道会成为日后回忆起泰国旅程的记忆密码，那阵清香会带你回到充满了阳光、清风、惬意、舒适的泰国。

酸辣可口的冬荫功汤就像它的祖国一样，会让人渐渐爱上并难以自拔，当离开泰国之际，不仅恋恋不舍于这块土地的魅力和人民的纯朴，也贪恋于冬荫功为味蕾带来的享受。日后再次回忆起泰国之行，我想冬荫功的味道会是我最先想到的泰国之美！

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