草根影响力新视野 图/文：钟艺

铜锣湾LAB MADE从开业至今都火爆异常，这家香港首间分子冰淇淋专门店的开张吸引了大量好奇的食客，他的出现也让人们开始意识到分子料理不再是高端的、遥不可及的美食，它开始走下圣坛、走进生活。

LAB MADE是由两位到英国学习药剂的留学生打造的，在英国旅行时一个偶然的机会让他们邂逅了分子冰淇淋，其独特的制作方式和纯滑的口感让他们决心把这道美食带回香港。

在2012年成立的LAB MADE是中国地区第一家分子冰淇淋店。他们用－196度的液态氮将冰淇淋浆和食材快速冷冻，整个制作过程都可以让食客看到，机器里瞬间迸发出的液氮白色雾气弥漫整个店铺，待雾气消散，原本还是液状的食材变成了口感幼滑的冰淇淋。在“一瞬间”制作的冰淇淋成为了这家店的杀手锏，只要是路过的人都会情不自禁的走到冰淇淋店门口来看一看，接下来的动作自然也就是不自主的掏腰包付帐了。

除了夺人眼球的制作方式，LAB MADE研发出多款创新味道来迎合不同口味的消费者。店主相信世界上大多数食材的味道都可以用冰淇淋的形式来呈现，因此所有冰淇淋的制作都是百分百的纯天然，不添加任何添加剂和色素，同时也因为这个理念，LAB MADE中的冰淇淋口味千奇百怪，紫薯味、腐竹鸡蛋糖水味、芒果椰汁糯米饭味，这些数不尽的创新味道牢牢抓住食客的味蕾。到目前为止，LAB MADE已经拥有了70多种创新味道，但是为了避免食客难以选择，每一天LAB MAD只提供4种口味，定时轮换。


LAB MADE除了致力于店面销售冰淇淋，还提供到会服务，让人们在不同的场合和环境都可以品尝到分子冰淇淋的美味。同时，LAB MADE的老板们不仅仅只关注自己生意的营利状况，他们相信为社会做一些事情也是企业的价值体现。自开张以来，LAB MADE举办了多次慈善活动和科学讲座，不仅将分子冰淇淋带给了更多的人，也用所得的收入投入各类基金会、将美食背后的知识传递给了人们。

LAB MADE用科学武装了自己的冰淇淋，用新奇的产品开发理念吸引了食客的目光，用社会责任感为LAB MADE开辟一条被民众认可的企业发展之路。美食和科学的相遇正在迸发著不可估计的能量，分子冰淇淋的出现是分子料理发展新趋势的必然，一批对美食不断探索和创新的人们将会把更多的独特美食带到百姓身边。

店铺位置：尖沙咀弥敦道132号美丽华商场地下G42号铺
人均消费：45港币

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