草根影响力新视野 文:舒培钰 图片来源:Baohm

提起潮汕人,人们的第一印象就是“做生意厉害”,而潮汕人大大小小的生意遍布全世界确实个不争的事实。但是潮汕人还有很多有趣的特征,比如:“拜老爷”和“喝功夫茶”。这么说吧,潮汕人生活的典型写照就是:女人跪在地上诚心祭拜,而男人坐在茶几旁边“滴茶”(潮汕话中代表冲茶的动作)聊天。祭祀和功夫茶,算是潮汕人对信仰和生活的态度的象征。

潮汕人冲茶的门道其实不亚于日本的茶道,只不过没有像日本茶道一样被包装成一种文化产品。潮汕人的“茶道”精髓,在于对生活的品味和享受。而潮汕人对茶的讲究,不亚于古代时候贵族的饮茶的讲究。记得家里的祖屋有一口水井,虽然我出生时候基本上都是用自来水,但很多人家里都保留著一口水井。每次爷爷要冲茶都要打一桶井水上来,用小炭炉或者酒精炉慢慢温热至沸腾,方可冲茶。井水甘甜可口,冲茶可以让茶更有余香。特别是把刚刚沸腾的水倒入茶叶中的时候,散发出的茶香简直是无与伦比,胜过多少香水的芬芳。洗茶的茶水不能喝,因此第一泡茶冲的时候要快,不能带走太多茶香。然后才是真正的重头戏,第二泡茶泡好之后要倒入茶海,然后分装入闻香杯,把然后把茶杯扣在闻香杯上面,倒过来,先闻闻香杯当中的茶香,在一点点品味茶杯中的茶。至于茶壶和茶杯用什么种类,是陶瓷盖碗还是紫砂壶等,就要根据茶的种类来分了。例如铁观音和普洱茶,分别用陶瓷盖碗和紫砂壶冲泡。

请人“呷茶”(潮汕话中代表喝茶的意思),算作是待客的礼节,无论什么客人来家里做客,都要泡上一壶好茶,来招待客人,以示尊重。如果客人来之后,还不换掉茶壶里的茶,会让客人感觉是对他的不礼貌和不欢迎。而且一壶茶泡的时间长一点,茶的颜色淡了,就得换一壶新茶叶,不然就是在暗示客人“可以走了”。一般潮汕人喝茶的时间是在饭后,如果是遇到客人来做客,那喝茶的时间可能就延续上几个小时,直到下一顿饭开饭或者客人离开。

潮汕人的生活节奏非常缓慢再加上地处亚热带的沿海地段,天气温和、物饶丰富,造就了悠闲的城市文化。除了在家里喝茶,潮汕人无论做什么生意,做什么工作,都少不了一只茶几和一套茶盘家伙(潮汕话中茶具的意思)。在店铺,就能看到收银台或者休息室有茶几和茶具,而且时不时会给买东西的客人倒上一杯茶,留住客人。在公司出去谈生意,很多时候不是去喝酒,而是去茶座喝茶,然后再慢慢洽谈合作。而公司内部的茶水间,也会备上茶叶和茶具给员工。如果遇到在外读书的潮汕大学生,可能他们会在宿舍里面准备好茶盘家伙,沏上几杯茶,品味家乡的味道。

对于潮汕人来说,最好的休闲就是约上三两好友呷杯茶,细细品味,谈笑风生。

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