草根影响力新视野　琪拉编译

你知道吗? 全球一年约丢掉13亿吨的食物垃圾。人类种植的所有食物中，就有1/3最后被丢进垃圾桶。减少食物浪费很重要，至少有两个原因。第一，如果我们越能减少食物浪费，我们就能准备更多的食物迎接未来的人口成长。第二，我们越能减少食物浪费，我们也越能减少温室效应。

食物浪费跟世界资源的分配不均也有关系。在贫穷的国家，大部分的食物浪费发生在农场或在市场上。例如在南亚，因为缺少冷藏设备，还有缺少适当保护食物的袋子，许多青菜在运送到超级市场的途中就被压坏了。因此在贫穷地区，几乎很少食物是因为客户吃不完而被丢弃的，因为食物太贵了。

但在富裕的国家，尤其是美国和加拿大，几乎有40%的食物是在消费者手中被丢弃。有趣的是，收入越高的家庭丢弃的食物垃圾越多。美国一年丢弃1600亿美元的食物，占世界第一。原因是国家越富有，食材就越便宜，人们也越不重视食物的价值。

食物垃圾造成世界大量的二氧化碳，一年浪费的食物，相当于33亿吨的二氧化碳排放量。不仅如此，食物垃圾也造成了大量水资源的浪费，人类一年浪费的食物，相当于三个日内瓦湖的储水量。

世界野生动物基金会的副总裁杰森可雷先生说:[食物浪费只是冰山一角的问题，不过它也是最显而易见的问题。] 为了减少贫穷地区食物在运送过程中的损坏，世界食物与农业组织鼓励非洲农夫把采收的番茄放在塑胶篮中，而非传统的大麻袋内。还有他们也在非洲引进金属粮食筒仓来储存收成的食物，避免食物很快因为霉菌问题而腐败。

为了减少食物浪费，超级市场也用改变食物类别的方式，尽量让食物的分类更清楚、更精致，让消费者可以更精致挑选自己想要的食物，而不会买进自己不需要的食物。他们也用比较低廉的价格贩卖有些破损的食物，而非直接丢弃这些食材。

有些国家尝试用法规管制食物浪费。法国要求零售商要把多余但良好的食物捐赠出来。欧盟希望在2030年可以减少一半的食材浪费。

也有人想过如果欧美国家的人吃少一点，会不会减少食物浪费呢?美国兰登大学的巴伦博士做过研究，他说这样可能会带来改变，不过不需吃得少，美国人只要改变饮食习惯，事实上就能减少食物浪费了。依据他的研究，美国人只要遵照国家公布的建议每日摄取饮食的指南来吃，就可以大量减少食物的浪费，以及减少二氧化碳的排放量。但是巴伦博士说:[要改变一个人的饮食习惯却是最困难的。]

 

Reference :

How Much Food Do We Waste? Probably More Than You Think