【GRi草根影响力新视野/记者梁璃月】

你一定有过食物买太多吃不完，甚至放到保存期限过了只好扔掉的经验。在圣诞节大餐过后，望著盘子里剩下的食物，会不会有一丝的罪恶感?

(影像来源:OLIO)

你知道台湾每年每人平均丢弃了将近100公斤的食物吗?根据统计，台湾每年每户丢弃的食物总金额多达3万元，年度的总厨余量180吨足够制作40亿个盒饭，可以支撑23万位中低收入户学童20年的营养午餐费。

关于剩食议题，同时涉及了浪费与资源分配不均，台湾目前有许多非营利组织开始试图改变，例如最近在美丽永安生活馆推出的“待续；食物”特展，带领民众更深入的了解食物背后的议题，并且鼓励大家用行动参与，将家中的剩食成透过展览分享出去，发掘及创造食物与人未完的故事。在“待续；食物”特展中，观众可以带剩食来，或带剩食走，也可以什么都不带来看展。

根据统计，全球每年有将近三分之一，大约13亿吨的食物遭到浪费，只要减少浪费其中的25%，就能让地球上的所有人吃饱。而国际上也早已意识到食物浪费的严重性，近期全球还有许多城市兴起与反剩食有关的创意行动。

一、柏林“街头冰箱”带动剩食分享热潮
德国民间组织(Lebensmittelretter)，在柏林街头上设置“自助式冰箱”，让大家可以将家中吃不完的食物，放在在街头冰箱中供有需要的人自助取用，并设下一个简单的原则“分享你也愿意吃的食物”，在2013年就减少了1000吨的食物浪费。

二、阿姆斯特丹“剩食餐厅”获热烈回响
Instock是阿姆斯特丹一间贩售用剩食作成餐点的餐厅，发起人是荷兰连锁超商的4名年轻人，因为每天看著许多食物被淘汰丢进垃圾桶里，他们提出利用超商即期的茶包、罐头果酱、隔夜面包及奇形怪状的蔬果制作餐点贩售，这个想法受到公司的支持及赞助，原本是实验性的剰食餐厅在短时间内受到民众热情的回响，还有了正式的店面。

三、法国超市卖“丑蔬果”销售一空
在法国每年都有30亿吨的蔬果因为长的太丑被丢掉，法国连锁超市Intermarche 针对这些的丑蔬果进行抢救计划，不仅为它们取了诙谐的名字，例如可笑的土豆、失败的柠檬等，这个计划成功的让超商的销售量成长了24%。

虽然目前在台湾，剩食现像仍然很常见，但已有不少公益组织觉醒，并且加入反剰食行列，例如募集市场家庭过剩的食材烹煮料理，带到街头与街友分享的团队“人生百味”就是其中之一。为了响应反剰食活动，新北市文化局与人生百味合作，将目前正在推动的街头粮仓计划带进展场，在“食物；待续”特展中，民众可以带家中的剩食放置在展区中分享出去，也可以从展区中带走他人留下的剩食，学习分享不浪费解决剩食问题。

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